huangp1489 发布于2024-04-26 00:36:22 粥粉面饭 10 次
首先处理食材,准备块五花肉,把它切成一厘米见方的小丁儿,可以切得适当小一点
然后再准备一点香料枸杞,小茴香,花椒,香叶,八角,姜片,干辣椒,还有桂皮。
这里需要注意的是要把茴香,花椒,大料单独拎起来,用一块纱布给它包起来,避免整锅都是。
接下来起锅烧油,油热先放五花肉丁儿。小火炒一下,把五花肉中的油脂煸炒出来,吃起来呢会更香。
炒出油脂,加入一大勺的香醋,能够很好的去腥,吃起来会更香。继续翻炒两分钟,倒入适量的酱油。给肉上色,吃起来会更加的鲜嫩。接着放入所有的香料。放点开水。水量能够腌猪肉就可以了,放入料包。再加入少许的盐,大火煮开以后转成小火,炖上半个钟头,让肉彻底入味。
炖到汤汁变少,肉也特别入味儿,接下来把所有的香料全部摘出去,避免影响口感,还可以根据咸淡在适当的添加一点盐。
接下来要做一个臊子面的汤,准备一个番茄去皮切丁,准备一点香干丁,还有一点木耳和黄花菜,提前泡发之后切碎再准备一点葱花,一点韭菜,韭菜呢,是这个汤里面的灵魂,非常关键的食材必不可少。
接下来再次起锅烧油,油可以稍微多一点点。放入葱花炒香。放入番茄炒出汤汁。放入香干木耳和黄花菜。翻炒一分钟。加上一点盐,倒上一点生抽。添点儿清水,水量稍微多一点。包括所有食材就可以大火烧开,汤煮开以后要加上一点十三香或者五香粉,吃起来才能像外面饭店的味道一样。
起锅烧水水开下面条,面条煮熟后捞出碗中的面条呢,要稍微少一点,不要捞得太满。
准备食材:胡萝卜切丁,菲菜切丁,黄花、木耳泡发好切丁,鸡蛋摊饼(不放油)切夌形片,豆腐切小丁块,豆角切成小丁,猪肉肥瘦肉分开切小丁。
准备佐料:食用盐、味精、辣椒粉、醋、五香粉、生姜、葱、桂皮、八角、香叶等
做法:1.将葱切段,姜切片,锅内加入食用油,油温热后将切好的肥肉丁倒入锅内煸炒出油,再下入瘦肉丁煸炒,炒至没有水份,加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶放入少许生抽,放入少许老抽调小火盖上锅盖,焖一会儿放入醋,盐,辣椒粉,肉臊子就做好了。
2.锅底放入少许油,将胡萝卜、豆角、煸炒变软倒入黄花、木耳、豆腐炒好盛出待用。
3.臊子汤,锅底放入少许油葱姜爆香加入水,加入醋、盐、味精、五香粉放些臊子肉里的辣油,臊子汤就做好了。
4.面条下好后盛进碗中,放鸡蛋皮,加入底菜,加些臊子肉,再放些菲菜丁,浇上臊子汤,一碗正宗陕西臊子面就完成了。
材料
猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;
2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;
食材
面粉500克,鸡蛋1个,豆角1把,胡萝卜1根,白萝卜1根,猪肉1块,豆腐干1包,辣酱适量,食盐适量,豆瓣酱适量,色拉油适量
做法
1
面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋
2
一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮
3
用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系
4
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