户县摆汤面的做法

1. 户县摆汤面汤汁做法？
2. 户县臊子面怎样做？
3. 西安“户县摆汤面”有哪些特点？
4. 陕西户县的肉臊子是怎样做的？
5. 户县十大特色小吃？

户县摆汤面汤汁做法？

韭菜、牛肉粒、木耳、油炸豆腐、酱油、醋、大料、姜、面

户县摆汤面的做法步骤:

步骤 1 将木耳、油炸豆腐干、熟牛肉切碎

步骤 2 如果想加鸡蛋可以炒熟后切碎待用

步骤 3 锅入油，将牛肉粒、姜片炒香，加水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干等，韭菜不放待用

户县臊子面怎样做？

户县臊子面也叫摆汤面，做法复杂，可分三个步骤: 一，做臊子，五花肉为最佳，两斤切丁，肥瘦分开，肥的入锅出油到清亮，瘦的入锅，翻炒三五分钟，倒入熬好的调料水半斤，调料盐按口味轻重自定，十分钟后加醋半斤，煮五分钟后加酱油上色，小火煮十分钟臊子出锅，酸香可口。二，做调面的臊子汤，按人多少定用水多少，烧开，加煮肉用过的调料，盐，醋多，酱油，煮一会儿，加肉臊子，木耳丝，黄花末，鸡蛋饼小片，韭菜切小段，烧开即用，韭菜也可以最后入锅即用，可以避免韭菜见醋变黄不好吃。三，面，多少自己把握，用碱水和面，碱少许即可多了苦，面要活硬，擀面太费劲，可用压面机压面条，面条下锅，两开，捞入凉开水中，然后捞入碗中少许，浇做好的臊子汤，开吃！香死了！

西安“户县摆汤面”有哪些特点？

户县摆汤面是户县名小吃。臊子汤讲究汤汪味厚，入口醇香。

臊子里有黄花，木耳，油炸豆腐，韭菜，鸡蛋，臊子肉，臊子肉要提前做好。烩好的臊子汤香味浓肉香醋美，光这碗臊子，也让人口水直流。

面讲究薄切细擀，筋滑爽口，下熟后过水，捞出放温水里。

面放臊子里搅匀，让面充分吸引汤汁味道，如此美味，如何不让人心驰神往，流连忘返。

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陕西户县的肉臊子是怎样做的？

户县现在撤县设区了，应该是鄠邑区，虽然这两字很难写。

户县肉臊子做法不难，炒臊子在当地被称做爛臊子。

选用猪五花肉最好，太瘦了，爛出的臊子不香。将猪肉切小丁，肥瘦分开。锅热后，先放肥肉丁，小火，炒出油，看这肉变色，看起来晶莹，发亮，在放瘦肉，继续炒，炒出肉里额水分。然后加入一勺醋，去腥提味。再加入酱油，上色，放入生姜，大料，桂皮，炒果等个各种调料，加水，盖上锅盖，小火闷煮。等水不多了，肉烂汤汁渐浓，加盐，起锅。

你看这臊子香不香？

户县人来说说，我们叫爛肉。有肥有瘦的猪肉，把肥瘦分开，都切成小丁，锅烧热，放进肥肉，炸出油，肥肉放稍微泛黄，放点姜片，到点料酒，这样可以去腥，然后放进瘦肉，翻炒直至变色，看着咕嘟咕嘟的时候放醋，放很多醋，这样香的很，然后依次加上酱油，八角香叶，桂皮花椒小香，喜欢吃辣的，可以放点干辣椒，最后再放一根大葱，翻炒一会儿加水，水和肉一样多，盖锅熬上一个半小时，火不要太大了，不然会粘锅，我是户县人，我是这样做肉臊子的，希望大家能够喜欢

我的方法是肥瘦分开切成小丁，用铁锅不烧太热，放肥肉，小火不停翻炒，练出油至油从混变清亮，再放瘦肉与大料调料，继续炼油，小到中火，到油变清亮，放户县香醋适量大火烧开，闷一分种再放老抽或红烧酱油上色，炖几秒再加适量水大火烧开，变中火纯半小时后，肉烂后加盐适量，炖几分种入味即好！

炒肉臊子还是稍微肥一点好吃，可以多做点放在冰箱里，下班后下点面条，加点臊子就可以成为一顿美味的晚餐，很是方便。步骤:1、将五花肉清洗干净，肥瘦分开，分别切成指甲盖大小的小丁。2、锅中放油，油热后将肥肉丁下入，慢慢煸炒出肥油，将肥油渣捞出备用（不要熬太狠，熬的太狠了油渣苦）。3、下姜末，花椒煸炒出香味，然后将瘦肉丁下入，小火慢煸，将水分煸炒干，然后下适量香醋，继续煸炒。4、煸炒3分钟后下酱油上色，下盐糖调味，随后下辣椒粉，翻炒均匀，然后下适量热水，小火炖煮40分钟到1个小时即可。

大家分享了很多做法和过程，但是都忽略了灵魂，或许当地人知道些，哪就是是用醋！这个很关健~~户县夲地的大王熏醋（史家醋或~）。不然，做出来都不能算是正宗的户县肉臊子！如冬季再配上一壶大口黄酒，绝了。

户县十大特色小吃？

        辣子疙瘩，户县摆汤面，秦渡镇米面皮，户县软面赋，忒盘丝酥,，户县臊子，户县臊子面，肉酱意面，大肉臊子西红柿鸡蛋臊子二合一，大肉辣子疙瘩，秦镇凉皮，户县黄桂稠酒，羊肉泡馍，秦镇米皮，户县手擀面，西安延水面，户县匍匐，户县黄酒，龙窝酒，户太8号匍匐等。