huangp1489 发布于2024-04-26 07:29:52 家常菜 8 次
辅料:姜6片,生抽1勺,生粉2克,盐2克,鸡精2克,胡椒粉2克,
烹饪步骤:
1. 瘦肉切成薄片放入盘中,加生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟
2. 大葱去叶去除根部,斜切成片
备料:猪里脊肉200克、大葱一根
配料:生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油
操作步骤:
1、里脊肉先切成小块,再片成薄片,放入碗中,倒入少量料酒、生抽,放少量的胡椒粉,盐,用手抓匀,再打一个鸡蛋清,加入适量的干淀粉,抓匀后再放点食用油,抓匀后腌制十分钟;
所需的全部食材有:
五花肉、大葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。
1、五花肉洗干净,切段,不用切片,下锅焯水煮十分钟,加入料酒,生姜,去腥。
2、把焯过水的五花肉捞出洗净,切成薄片。
3、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
主料:羊肉3斤
配料:料酒2两,干红辣椒10棵,生姜1块,大葱2棵,大蒜2棵,花椒5克,盐6克,生抽1勺,老抽1勺,辣豆辫酱1勺,白胡椒粉5克,香菜2棵。
操作步骤:
1,羊肉洗净,切块,同冷水一起下锅,加入料酒,大葱,姜片煮10分钟。
2,锅中放油,放入干红辣椒,姜,葱,蒜,花椒煸炒,然后加入料酒和沸水,再加入盐,生抽,老抽,辣豆辫酱,水开后放入羊肉,转小火慢煮180分钟,转大火,撒入胡椒粉,鸡精即可出锅。
1.猪里脊肉,切大坡刀片,为保持原味,不放淀粉。葱切大斜片,只取葱白。
2.腌肉5分钟:一汤匙生抽;一汤匙料酒;蒜末;姜末;也可适当放一点老抽提色。抓匀即可。
3.锅一定烧的很热,直到冒大烟,放入油,再将油烧热,倒入蒜末炒香后,迅速倒入肉片炒散,看见肉片变色,立即再倒入一汤匙生抽;一汤匙料酒,再倒入切好的牛耳葱,见葱一打蔫,用漏勺将葱和肉盛出,留汤在锅中。
4.汤中放少许白糖,将汤汁熬稠,再将肉片倒入锅中,关火放味精;香油;撒香菜即可。
5.用白糖收汁,是这道菜的秘笈,炒出葱爆肉无汤汁。
用料
羊腿肉、大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油、黑胡椒碎少许
1. 羊肉切成薄片,放入半勺生抽,少许白胡椒粉,适量的玉米淀粉,少许花生油搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 大葱切马蹄刀,红辣椒切丝,生姜切丝,干红辣椒去籽。
3. 大火将锅烧热,放入适量的花生油,将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。
材料
"肉丝 100g","葱 2根","蒜 3办","酱油 1大匙","砂糖 1小匙","米酒 2大匙","太*** 1小匙"
做法
1:葱切段,蒜切小丁肉丝先用太***抓一下
2:葱切段,蒜切小丁肉丝先用太***抓一下
3:热锅加入1匙油,先放入葱白与大蒜稍微爆香
4:再放入肉丝炒至稍微变色
食材明细
前腿肉、大葱、葱白、小米椒、玉米淀粉、盐、鸡精、酱油。
1、前腿肉洗净沥干水分,切薄片。
2、切好的肉片放入碗中,调入盐,鸡精,玉米淀粉,酱油和1勺玉米油,用手抓匀静置10分钟入味。
3、大葱斜刀切片,葱白切碎,小米椒切圈。
4、锅中加入油,大火烧热,放入葱白和1/3的大葱,煸出香味。
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