huangp1489 发布于2024-04-26 10:12:31 粥粉面饭 7 次
主料:羊排500克, 绿辣椒200克, 蕃茄2个, 圆菇适量
辅料: 经典冰砖(1个), 洋葱(半个), 葱白(1节), 小白菜(两三棵), 盐(1勺), 胡椒粉(半勺), 鸡精(少许)
步骤:
2.羊 排剁小块,
3. 炝锅,油熟后放入洋葱丁炒香,
4. 洋葱炒香后放入幸排,炒熟,加胡椒半勺,
5.羊 排炒熟后,依次放蕃茄、土豆、葱白,炒至蕃茄基本成浆,
6. 添水煮开,开始揪面片,
7. 揪碗面片后,再加一点水,煮开,放入小白菜和辣椒丁,放盐、鸡精搅拌均匀即可
1、和面:凉水与面粉比例1:3,用筷子搅拌成面疙瘩,然后揉成团,如果太干,就一边揉面,一边加水进去,直到面光,手光,盆光。静置20分钟, 利这个时间炒羊肉;
2、炒羊肉:羊肉切片,锅里油热,放入花椒八角和干红辣椒,然后放入羊肉片,炒啊炒,羊肉变色后放入少许老抽上色,加入切丁的胡萝卜,放盐,炒干后,加三碗水(这样做出来时两个人的分量);
3、将面团分成几份,每一份揉成长条,按扁,手上抹油,一手拿着面条,一手揪面片儿,然后随手将揪出来的面片入锅,直至所有面条都变成面片在锅里翻滚;
食材:
羊肉五百克,羊油五十克,面粉三百克,盐五克,食用碱面一克,植物油二十毫升,豆腐皮两张,水发粉丝五十克,水发黄花菜二十五克,水发黑木耳五十克,香菜三十克。姜片适量,葱段适量,料酒适量,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒油适量。料包(花椒三十粒,大料,丁香各两个,桂皮一块,小茴香三十粒,草果一个,良姜一小块,三奈两块)。
制作方法:
1、 先把羊肉切成四大块,然后泡水冲洗干净,羊油洗净后、切小块,然后跟羊肉一起放在锅里面,锅里加入适量的水烧开,撇去浮沫,然后加入葱段,姜片,料包和料酒中小火炖一个小时。
2、 然后把面粉和五克盐混合在一起,加入混合均匀的食用碱面和少量的水,然后再次把水加入面粉里面,接着揉搓成光滑的面团,揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。
3 、羊肉炖好以后捞出来切片,拣出葱姜和料包,在把切好的羊肉放回锅里面,加入适量的盐调味,小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝,水发黄花菜切段,水发黑木耳撕成小块,与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。
4 、然后把烩面用手慢拉成条,放入羊肉汤锅里煮五分钟,最后放入泡好的粉丝,加入香菜,胡椒粉,淋入香油和辣椒油就可以了。
羊肉揪面片
西北民族特色美食
原料:面粉、羊肉、干香菇、黄花菜、木耳、冻豆腐丁、蒜苔、韭菜、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜丝、辣椒糉。
做法步骤:
步骤1
羊肉切厚片,开水锅里焯去血水
步骤2
砂锅放水、八角、姜、花椒煮开,焯好的肉片捞到砂锅,加焯羊肉沉淀的汤煮开
步骤3
煮开后加盐、白糖、酒再烧开,撇去浮沫小火炖烂
步骤4
香菜、葱切末,加花椒面、味精,羊肉煮好后舀两勺汤烫一下
步骤5
面条煮熟、过开水,先舀上炖好的羊肉,再舀一勺烫好的香菜、葱末
初级
炖
三小时
主料
羊肉适量
面条适量
辅料
八角1个
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