正宗武汉蟹脚面的做法,武汉 蟹脚面

1. 蟹腿面做法？
2. 蟹爪粉丝做法？

蟹腿面做法？

1、材料：蟹脚肉100公克，西芹80公克，蒜末5公克，姜末5公克，辣椒末5公克，高汤50㏄，宽面条170公克，淡酱油1小匙，鲜美露1/2大匙，海山酱1/2大匙，砂糖少许，盐少许，米酒1小匙。

2、蟹脚肉洗净；西芹洗净切小片状，分别放入滚沸水中氽烫后捞出备用。

3、取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒末爆香后，加入蟹脚肉拌炒一下，加入调味料炒香，再加入西芹、高汤炒至入味。

4、取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将宽面条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法2锅中略拌炒盛盘即可。

蟹爪粉丝做法？

螃蟹 4只,粉丝 150g,蒜 3瓣,姜 3片,红葱头 1个,油蒜酥 2茶匙,青葱 1棵,高汤/鸡汤 250ml,高丽菜 半个,香菇 4只,虾米 10g,木耳 15g,酱油 2茶匙,盐 少许,盐 半茶匙,胡椒粉 少许,太*** 适量,蚝油 1茶匙,米酒 1茶

做法：1: 预备材料。2: 先把蟹打开壳，去掉鳃肺，清洗亁净，抹干。蒜、姜、红葱头、葱切粒。高丽菜、香菇、木耳切条。粉丝泡水浸15分钟，捞起。3: 烧热锅下高汤加250ml水煮热，然后下粉丝、调味料A汆烫5分钟。4: 捞起，沥干水分。5: 蟹加入调味料B搅匀，然后撒上太***均匀在蟹表面。6: 下2杯油烧热，放入蟹以大火炸约1分钟捞出，沥油。7: 锅中留1茶匙油，放入蒜、姜、红葱头粒炒至香。8: 然后下炸好的蟹，加入调味料C和油蒜酥大火炒2分钟，盛起。9: 锅中加入材料2炒香。10: 然后倒入粉丝炒匀 。11: 预备一个铁锅或砂锅，把炒好的粉丝铺底，加少许汆烫汁。12: 放上处理好的蟹在粉丝面上，撒上少许葱花，盖上锅盖以小火煮8分钟，直至收干汁即可。

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我们将螃蟹放入盆里,倒入啤酒,放置半小时后,待螃蟹都醉了,可以解开绳子,用刷子将螃蟹刷洗干净;

2.

将粉丝放入水里,泡软后,用剪刀将粉丝剪短一些;

3.

装盘:将粉丝放到盘底;取一块姜,将姜去皮,洗净,切成片状,摆上;将螃蟹再叠上去;