手擀面炒面的做法大全

1. 水煮面条炒面的做法？
2. 干面条做炒面的步骤？

水煮面条炒面的做法？

用料：猪里脊、拉面、青椒、姜、葱、生抽、蚝油、食用油、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉

做法：

1.里脊洗净切丝，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制备用

2.青椒切丝、姜切末、葱切葱花

3.起锅烧水煮面，面煮八分熟捞出立刻过凉冷透，沥干水分，淋少许食用油把面拌匀

干面条做炒面的步骤？

一、准备一些干面条，要较薄的那种，比较好熟

二、牛肉切片，加入食盐、生抽、腌制10分钟，炒出来口感滑嫩。

三、炒锅倒入适量油烧热，转动锅子润一下锅底，然后把干面条铺在锅底，把另一面也煎至焦黄，盛出。此时的面条金黄焦脆，可香了。



先烧一锅开水，加点油，再加点盐，稍微入点底味，装进一个盆里，盖上盖子，利用余热进行焖焗

洗一些绿豆芽，洗一些韭黄切成段，小葱切成段，葱头拉两刀

盛起来备用，面条又焗了三分钟，不急着炒的话，可以打开盖子放凉，急着炒就用个大盘子摊开，放风口处或用风扇吹凉吹干身

开炒红锅，锅要够热，冒白烟了，下油，面条先下去，煎一会，推一下，翻个身，继续再煎一会儿，用筷子开始翻炒，跟炒米粉一样，一定要先炒面条，把面条本身的香气逼出来了，再下其他配料，这才叫炒面，只是把配料炒香了

再下面条混合，那就叫捞面，葱白下去，稍稍煽香一下，芽菜进去，翻炒到稍微软身，韭黄进去，翻炒几下，葱段进去，翻炒均匀了，就可以关火，起锅了。

食材：干挂面 150克 、 圆白菜 半个 、 青红椒 各一个 、 小米辣 4个 、 鸡蛋 2个 、 耗油 1勺 、 海鲜酱油 2勺 、 盐 适量

做法：

1、先烧水，水开放入挂面，煮4分钟左右，面煮好后捞出来放盆子里，冲凉水，防粘，备用。把圆白菜洗干净切丝，辣椒切丝，不用切特别细，稍微宽一点哈，小米辣切小段

2、两个鸡蛋打散，中火，热锅一点油，先炒鸡蛋

3、放入圆***和青红椒，小米辣先不放耗油和海鲜酱油放进去，翻炒均匀

第一步，把鸡蛋磕入碗中，加少许食盐，一些清水，搅拌一下。

第二步，把青椒、胡萝卜和洋葱清洗干净后切成细丝，备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，烧开后，把干面条放入锅中煮三分钟左右。

第四步，面条煮好后，捞出来，放入凉白开中，浸泡一分钟左右，捞出沥干水分装入碗中。

第五步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把鸡蛋液倒入锅中，翻炒至成块

我平时都是先煮，煮至七八成熟（不能熟透）捞出来，过凉水，一定要过凉水，否刚容易坨在一起。过完凉水，晾在一边，正常起锅烧油，下葱花配菜，炒就行了。如果有时间的话，提前一晚煮好，过凉水后，再用食用油拌一拌，晾一晚上，再炒，会更好吃