怎么做贝壳面***

1. 海壳的形状？
2. 海合壳别名？
3. 山西猫耳朵怎么做？

海壳的形状？

贝壳的形状有螺旋形、瓣状、帽状、扇形、圆形等。

1、腹足类：包括蜗牛、海螺和玉黍螺等，形状呈螺旋形扭转。

2、双壳类：有蛤蜊、牡蛎和扇贝等，由两扇贝壳组成，呈瓣状。

3、头足类：包括乌贼、鹦鹉螺和章鱼等。

4、多板类：这类贝壳多达8块壳板，组成一幅奇特的形状。

海合壳别名？

海合壳是  海蛤壳。为帘蛤科动物青蛤等几种海蛤的贝壳。别名 蛤壳、海蛤。贝壳2片，近圆形。壳顶突出，位于背侧中央，尖端向前方弯曲。无小月面。贝壳表面极凸出，壳面淡***或棕红色。壳内面为白色，边缘具有整齐的小齿，小齿愈近背缘愈大。我国沿海均有分布。

山西猫耳朵怎么做？

猫耳朵，又叫麻食、圪团，是流行于北方的一道家常美食。许多人爱吃，但又因口感较硬，怕其不易消化，不敢多吃。我今天所做的猫耳朵，用开水和面，口感偏软，易消化，就敞开的吃吧！

猫耳朵制作方法非常有趣，小孩子也乐于参加制作，带着孩子一起做吧！

取适量面粉倒入盆中，加少许盐，三分之二面粉用开水烫（这是重点），剩余面粉用温水和，两个面团活在一起，揉匀，蒙上湿布饧20分钟左右。面的硬度较饺子面稍硬。

配料准备：将西胡、胡萝卜、香菇切丁，葱切葱花，西红柿切碎丁，备用。

饧好的面团擀成圆饼状（不要太薄），一刀刀化成长条状，再改刀切成小面丁。

拿一把木梳（这是我新买的专门用来做猫耳朵的梳子），将小面丁放在梳子上，用大拇指轻轻往前推捻，猫耳朵就成了。如此反复，直至面丁捻完。用寿司帘也能捻猫耳朵，但我觉得用梳子更顺手，花纹也好看。

猫耳朵是一种流行于山西晋中一带的特色面食，现如今不仅很多饭店中有猫耳朵这道美食，而且很多家庭也都会做猫耳朵。

其实，猫耳朵的制作方法非常简单，今天就来教大家猫耳朵的具体制作方法。

1、准备面团

揉面团需要先准备适量的面粉、水以及食盐，将盐放入面粉之中，之后一边往面粉中倒水，一边用筷子不停地搅拌面粉，直到面粉变成面絮状后，用手将面絮揉成光滑的面团，重复多揉几次，这样一来，吃起来会更有嚼劲，在多次揉面后，把面团盖住或用保鲜膜包裹住，醒发15分钟。

2、手搓猫耳朵

待面团醒好膨胀之后，把面团揉搓一次，之后将它用擀面杖擀成稍微有一点厚度的大面片，接着用刀将它切成小块，用大拇指摁住小块面片，轻轻往前一搓，一个猫耳朵就做出来了，当然，如果你想让猫耳朵变得更好看的话，可以将面片放在放饺子的篦子上用手去搓，不停地循环往复，就可以搓出很多猫耳朵了。

3、煮熟并调味

搓完所有的猫耳朵之后，需要把猫耳朵放入热水中煮，大概煮10分钟左右，猫耳朵全部被煮熟之后将它捞出，或者是将猫耳朵放入蒸笼中蒸，同样10分钟后将其取出，之后可以准备西红柿炒鸡蛋或者是别的菜跟猫耳朵一起翻炒，这样一来小巧又好吃的猫耳朵就做好了。

如果你爱吃猫耳朵，但是却从来没有尝试自己做过，那么可以在闲暇时间做一次，相信自己做过猫耳朵之后，你会发现猫耳朵不仅好吃，制作过程也是相当有趣的！

山西猫耳朵是中国山西人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

猫耳朵是山西一种传统特色面食，因其形如猫耳，故名猫耳朵。

猫耳朵做法简单，又别具风味，所以在山西很多人家的餐桌上都有它的身影。

今日午餐：西红柿鸡蛋炒猫耳朵

1,和面。用温水活成光滑的面团。做猫耳朵的面适宜软一些。

2,饧面。面活好后，盖上湿布饧半小时以上。

猫耳朵是一种在山西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在山西，猫耳朵像其它面食一样作为主食，所配的卤不同地区也有不同的做法，调味的好坏，就看食者的喜好了。

在山西正宗的猫耳朵要用荞麦面来做，山西的巧妇们将荞面和的软软的，搓成大拇指般粗的面条，再一个个揪成蚕豆大小的小块儿，然后用大拇指与食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样的面食。

众所周知，吃面食所搭配的卤是最重要的环节。一般人家爱用西红柿炒鸡蛋卤，酸酸甜甜的口感，红配黄的靓丽色彩，让人备有食欲。

在晋中一带，人们爱在羊肉汤里煮猫耳朵。羊肉切成与猫耳朵一般大小的片儿，将煮好的羊汤浇在煮熟的猫耳朵上，羊肉会“钻”进猫耳朵里，汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，面精道而不硬，美味无穷。在寒冷的冬日，这样一碗香气四溢暖融融的羊汤猫耳朵，吃上一碗能瞬间融化掉每一根冻僵的神经，在味蕾和鼻子里打上深深的烙印！

图片来源于网络

对于从小生活在海边的我，刚开始见这种面食不知叫什么名字，因为它的外形是螺纹状，很象贝壳，所以在我家就叫贝壳面。
我家最喜欢吃的是西红柿十扇贝柱打卤面，做法简单易操作。
为了营养全面，饭菜多样化，可以用南瓜，紫薯，菠菜汁，胡萝卜汁，墨鱼汁合面，面醒好后可以用盖帘或寿司卷帘把小面块用拇指按压成一个个贝壳状。成品非常漂亮，五颜六色，钩人食欲，最适合老人孩子食用。