huangp1489 发布于2024-04-26 20:54:04 粥粉面饭 8 次
先把买回来的海蛎清洗干净,然后把香菜洗干净,从中间弄到做成两截。
这时先用电饭煲插上电,放入一碗半的水,然后再一边把姜和蒜切碎。
水开后,先放点盐,再放入准备好的面条。(先放盐可以防止面条煮烂或是粘糊在一起)
面条差不多煮到沸腾时,放入海蛎肉,稍煮片刻放入姜和蒜。
海蛎肉比较不好熟,差不多煮了2分钟之后,先倒入蚝油,用筷子搅动帮助海蛎入味。
再放入香菜,用筷子搅动,然后放盐,再用筷子搅动,帮助盐的化解
要起锅前30秒拔掉电饭煲的电源,再倒入芝麻油用筷子搅动,这是因为芝麻油属植物油,不宜受太高的温度烹饪。这样海蛎面就做好了。
海蛎子做面条,需要准备葱花,香菜,韭菜或者小白菜。葱花爆锅后倒入足够的水,水烧开后加入面条,之后加盐,胡椒粉,待面条煮沸后下入海蛎子和韭菜或焯水后的小白菜,一分钟后关火,滴点香油,撒点香菜,就可以出锅了。
做法步骤:
第1步、海蛎子煮好,去掉外壳。
第2步、准备好香葱.榨菜。
第3步、碗里放生抽.芝麻油。
第4步、锅内加水烧开,下面条。
第6步、来一点面汤,倒入生抽里面。
第7步、把煮好的面条放入碗里,撒香葱.榨菜。
第8步、美味一碗面。
食材:海蛎300克,卤大肠250克,红面线180克,鱼羹250克,肉羹250克,虾皮1小把,红葱酥少许,蒜头少许,大骨柴鱼高汤,柴鱼片适量,柴鱼粉适量,酱油,乌醋,地瓜粉,冰糖,盐,香菜,胡椒粉,香油,蒜泥
做法:
1.大骨柴鱼高汤,猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用.如果没有大骨也行,就起油锅爆香蒜末,虾皮再下热水,然后放下柴鱼片熬煮下即可.蚵仔加少许盐轻搓,洗净后沥干,用地瓜粉抓拌返潮,放入热水中川烫捞起备用.
2.红葱酥,蒜头酥(也可外买)小红葱蒜头洗净切末,放入油锅中炸黄捞起; 蒜头酥是用蒜头做的,与红葱酥做法相同.一般我都在炸猪油后,就制作放乐扣盒,冷藏备用.红面线过下热水中烫软,剪小段备用.
3.肉羹(可放可不放,也可外买)后腿肉切条 (腌料:蛋、酱油、糖、五香粉、胡椒粉)前晚腌好,隔天用地瓜粉抓拌返潮,再压下,放入热水中烫熟,捞起备用.
4.起油锅爆香蒜末和虾皮后倒进大骨柴鱼高汤,滚后再加醋,酱油,少许盐,冰糖调味后下生粉水勾芡,再依序放进红面线段,红葱酥,蒜头酥,肉羹,鱼羹同煮,最后再放入卤大肠段和蚵仔,熄火前再次加香菜白胡椒粉,香油,即可.
步骤1
步骤2
海蛎煎蛋先自己做好!就是把海蛎洗干净后和2个鸡蛋打匀拌在一起,小香葱切细一起放在里面,放点盐!记住淀粉加在里面,不要太少,我这个加的稍微少了点,煎起来的时候,不易成块!略散
步骤3
鱼面是干的,可以直接拿开水烫下,不用过水捞!把水滤掉!然后就可以开始炒啦!首先放点油!少点!把煎好的海蛎煎和切好的干香菇到锅里,然后把鱼面放进去炒,1分钟左右,放一点点水,怕粘锅!放点蚝油!炒差不多时,把芹菜放锅里!注意,炒鱼面时不要再放盐了,因为鱼面本身是咸的!
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