棒棒肉的做法

1. 梆梆肉的正宗熏法？
2. 梆梆肉是什么部位？
3. 河北条肉做法？

梆梆肉的正宗熏法？

梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

梆梆肉是什么部位？

梆梆肉是指用锯末熟熏的猪肉、内脏等。梆梆肉是陕西西安一道特色风味小吃,距今已有100多年的历史,系***用锯末熟熏猪肉、内脏(尤其是猪大肠)而成,肉嫩味醇,熏香浓郁。

梆梆肉是猪肉的后腿肉部位。
梆梆肉是猪的后腿肉部位，因为这部位的肉质好，肉质紧密，脂肪含量较低，适合用来制作火腿等肉制品。
除了梆梆肉，猪肉的其他部位也各有特点，比如里脊肉肉质嫩、无筋膜、适合清蒸或者做成炒菜等。
肋排肉则是带有骨头的猪肉肉块，有着扎实的肉质和丰富的油脂，适合烧烤或者煮汤等。
因此，在购买猪肉时需要根据所需用途选购不同部位的肉块。

河北条肉做法？

1· 买来的五花肉洗净切三段，冷水入锅，加入40g料酒，10g姜，大火烧开，小火煮半小时。

2· 捞出，控净水，防止下步操作油外溅。

3· 锅内加入30g油，皮朝下小火煎至金黄变硬（煎时盖盖子，小心被溅到）

4· 煎好的肉放置不烫手，切成薄片，越薄越好。

5· 把切好的肉皮朝下码在大碗里。加入备好的料：冰糖6粒，葱4段，花椒30粒，八角3个，酱油40g，盐20g，料酒20g

6· 蒸锅内放好水，肉入锅盖上盖子，大火烧开，小火蒸1小时。

7· 准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌