饭店包子面的做法,饭店包子面是怎么发的

1. 小笼包的面怎么做？
2. 包包子的面怎么和？

小笼包的面怎么做？

小笼包的发面方法

食材：面粉 450g、鸡蛋 1个、酵母 5g、泡打粉 5g、白糖 5g。

步骤：

1、准备好食材。

2、把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。

3、取一碗温水，称200g左右。

4、白糖5g份量称好。

5、把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。

6、把混合物倒入面粉中。

7、把面粉与温水混合后，用手多揉揉。

食材用料：中筋面粉500g、去皮猪前腿肉800g、耗油10g、盐8g、姜50g、葱400g、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g、生抽15g、白胡椒粉1g、十三香1g、食用碱5g、酵母粉5g、清油50g

小笼包的面先二斤面在用半斤热水在用发面粉和水搅拌等面发拉半个小时在加点半两有和半两百糖活面，爱吃肉的，菜咋吃咋吃高兴的好的，就说自己爱，是吃生的哦，发好面做好馅在包好上锅蒸半个小时就可以吃了。

【用料】：

配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

小笼包的做法：

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀、扒坑。

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。

包包子的面怎么和？

包包子的面怎么和？

我是闫家小厨房，平时家里蒸包子，今天我来回答这个问题。包包子的面和蒸馒头一样都需要发面，但是包包子的面要比蒸馒头的面软。

【食材】面粉500克、酵母3克、35度左右的温水280克。

和面方法：500克的面粉放放和面盆中，加入3克酵母粉搅拌匀。准备好280克左中的温水，一边往盆里倒水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

1、蒸包子和馒头的面粉最好选择中筋面粉。

2、蒸包子和面面粉和水的比例：500克的面粉需要280克左右的水。

3、每500克面粉需要2-5克酵母，室内气温高酵母少放，天冷酵母多放。

4、酵母活性在20-40度之间，所以用酵母和面时水温不要超过40度。

把发酵好的面团放在案板上，撒上适量的干面粉不断地揉面，把面面团里面的气体排空，再搓成粗细均匀的长条，切成大小相等的剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

配料☞☞面粉1公斤、水600克 、 包子泡打粉20克、酵母8克、白糖2克

做法☞☞只需要把泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！具体做法☞☞1、把面粉和泡打粉放在盆里，拌均匀，中间挖个坑。2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，温水即可，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。然后把融化的酵母糖水倒到面粉中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面

团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，最后揉好的面团应该满足“三光”（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。劲量放在室内，千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时。

Ps把水倒入面粉中时劲量要一次把水加够。不要老是补水。

3发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。就可以把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。然后就可以做包子了。

4包子做好以后不要马上蒸，最好放置二十分钟，然后在蒸。希望可以帮到你

面粉，干酵母少许，泡打粉少许，豆油适量，温水根据面粉的吃水量，糖少许，将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，加入温水，放入豆油揉合成面团稍醒，大约1小时左右，待面醒好后就可以包包子了。