huangp1489 发布于2024-04-28 03:05:52 家常菜 6 次
小酥肉家常做法简单的做法:
在里脊肉中放入盐、白糖、花椒粉、料酒。在50克淀粉中打入两个鸡蛋,放入2克盐、10克花椒粉,...
将面浆淋入里脊肉
炸制小酥肉
食材:猪瘦肉、盐、姜、葱、酱油、花椒、植物油、八角、白胡椒、面粉、鸡蛋、水、红薯淀粉、十三香
做法:
首先把猪肉切成长条,姜切丝,葱切末,肉条中加入姜丝、料酒、盐、十三香、酱油腌10分钟。红薯淀粉加面粉加鸡蛋及适量的水搅拌均匀成糊;再倒入肉条抓匀。
锅中倒入油,烧到五成热,下肉条炸制,炸到浅***捞出。再次把油烧热,肉条回锅再炸下,捞出。
勺中加水,放入小酥肉,加花椒、八角、酱油、白胡椒调味,用中火烩2分钟,倒入碗中。再上蒸锅中蒸上10分钟,撒葱末即可
小酥肉
食材:猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋
制作:
清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗,这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟,然后搓洗干净即可,另外用面粉清洗也是个不错的选择。
2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉,充分揉匀腌制20分钟入味。
调味料不用添加太多,因为面糊里面还要添加调味料,不然后期炸出来会稍咸。
花椒粉一定要用现炒现磨的,市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下,小火炒出香味,然后放料理机里面反复打磨即可。
3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调,120克红薯淀粉放3个鸡蛋,再放少许食盐和花椒粉,搅拌成细腻黏稠的糊状即可。
红薯淀粉黏性大,炸起来不会脱糊,就算是煮火锅的时候要涮小酥肉,表面的一层皮也不会脱落。
1、主料:猪腿肉400克、淀粉80克、鸡蛋2个。
2、辅料:盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、花椒粉1克。
3、做法:
(1)猪猪腿肉切片,放入猪腿肉,盐,花椒粉,料酒,胡椒粉,抓匀腌制。
(2)加入面粉淀粉,鸡蛋,水,搅拌。
可以先准备精致猪瘦肉适量洗干净切成细条,放在碗里用鸡精,料酒,食用盐先腌制半小时入味。然后再用红薯淀粉给倒在一起搅拌均匀。
在开火烧锅,锅热后就可以把粘上淀粉的猪肉条一个一个下锅了。这样做出来的小酥肉超级好吃。
馋嘴小酥肉是一道非常受欢迎的川菜,下面是一份简单的馋嘴小酥肉做法:
所需材料:
* 猪肉里脊肉 300 克
* 鸡蛋清 1 个
* 料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量
* 干辣椒、花椒适量
* 葱姜蒜适量
* 油适量
小酥肉的三种做法一般是蒸,炸,烤,蒸的,可以放入碗中加入调料蒸三个小时,第1种做法炸的话直接站上油炸到两面金黄酥脆就好了,第2种做法烤的话用竹签穿上烤至两分钟加热后就能吃了,再加上调料面。
第3种做法是把炸好的小酥肉放到碗中,然后加水加备用的调料,上锅蒸一个小时,蒸碗小酥肉就好了。这就是小酥肉的三种做法,每种都非常好吃,大家可以试一下。
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