牛肉扯面的做法

1. 牛肉扯面的家常做法？
2. 牛肉扯面臊子配方做法？
3. 牛肉拉面正宗做法？

牛肉扯面的家常做法？

牛肉扯面是一道经典的中国面食，具有浓郁的主食文化气息，肉香味浓，汤鲜面滑，非常适合作为下饭菜或夜宵。下面介绍一下制作牛肉扯面的家常做法。

所需食材：

- 牛肉200克

- 所需要的面粉300克

- 鸡蛋1个

- 大葱适量

- 姜片适量

- 蒜头适量

- 五香粉适量

- 料酒适量

牛肉扯面是一道非常传统的中式面食，做法非常简单。首先，将面条煮熟，捞出备用。

然后，将牛肉切成丝，用盐、酱油、料酒腌制一下。

接着，在锅中加入少许油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入牛肉丝翻炒至变色。

最后，将煮熟的面条加入锅中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、生抽等调料，翻炒均匀即可。这道牛肉扯面简单易做，味道也非常美味，适合家庭做法。

牛肉扯面臊子配方做法？

牛肉扯面是一道传统的中式面食,其臊子通常由牛肉、面条、葱、姜、蒜、酱油、醋等调料组成。以下是一份简单的牛肉扯面臊子配方和做法:

配料:

- 牛肉:200克

- 面条:200克

- 葱:1根

- 姜:3片

- 蒜:6瓣

- 酱油:适量

- 醋:适量

一、工具/原料

面粉 (250g)

土豆 (1个)

胡萝卜 (1个)

熟豌豆 (50g)

葱花 (20克)

酱油 (1勺)

盐 (少许)

鸡粉 (10克（个人口味酌情增减）)

食用油 (1勺)

牛肉拉面正宗做法？

食材：牛腩 600克，生姜 一块，大葱 一根，干红椒 一小碗，香料 适量，冰糖 几粒，小米辣 2个，白菜叶 几片，大蒜 一个，耗油 适量。

制作方法：

1.将牛腩清洗干净，放入一锅开水里汆一下，捞起。

2.将干红椒洗净，大葱生姜洗净，生姜拍烂，大葱切成长节。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入两勺豆瓣酱炒香。

4.再将生姜放入，炒出香味。

5.将汆水的牛腩放入锅里，翻炒。

6.加入适量清水。在放入大葱，干红椒，花椒，香料。

7.再将大蒜一分为二，放入锅里，加入几粒冰糖，再放入适量料酒，少许蚝油，适量的盐，酱油。

8.将牛腩和所有汤料，翻入汤锅里，大火烧开，转小火烧制。

食材

牛肉1斤

做法

1：牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。

2：砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。

1.面粉加水先用筷子搅成面絮状。

2.揉成团醒5分钟左右。

3.再次揉成光滑面团，表面刷食用油盖上醒2小时。（可以晚上揉好早上做）

4.醒好的面团很软，压成刀背的厚度。

5.切成条状。

牛肉拉面正宗做法：

原料：面条、牛肉。

配料：酸笋、生菜、酸辣椒、葱、香菜、姜、蒜、盐、味精。

方法步骤：

1、准备原配料：酸笋、牛肉(已腌好)、生菜、酸辣椒、葱、芫荽(香菜)、菜市买的拉面。

2、拉面先用开水煮一下捞出,冷开水冲洗备用。

3、酸笋切丝,酸辣椒切段,先把酸笋炒干水,放入酸辣椒也炒一下。

4、锅放油放入姜蒜末炒香,放入牛肉炒一下。

5、放入酸笋和酸辣椒一起同炒。

6、放入牛排骨汤(放有香料炖的)煮开,放入盐,味精调好味。

一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。

〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕

二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。

三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。

四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！