肉滑的做法

1. 肉滑的正宗做法？
2. 福鼎肉滑正宗做法？
3. 温州肉滑做法？

肉滑的正宗做法？

肉滑是一道传统的中国菜肴，以下是肉滑的正宗做法：

1. 准备材料：猪肉 200 克、鸡蛋 1 个、淀粉 5 克、盐 5 克、鸡精 5 克、料酒 5 毫升、生抽 5 毫升、老抽 5 毫升、水 50 毫升。

2. 将猪肉切成小块，放入搅拌机中，加入鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和水，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的肉馅放入冰箱中冷藏 1 小时，这样可以让肉馅更加紧实。

4. 将冷藏好的肉馅取出，用手将肉馅揉成丸子状。

5. 将揉好的丸子放入锅中，用小火煎至两面金黄。

6. 将煎好的丸子放入碗中，加入适量的水，煮至丸子熟透即可。

需要注意的是，肉滑需要用小火慢慢煎，以免煎糊。

福鼎肉滑正宗做法？

福鼎肉滑的正宗做法

第一步、猪肉有清水洗干净，如果猪旁边有肥肉的话，就要用刀剔除掉，因为有肥肉会影响口感，还不好打出㬵性，用菜刀切成小块的猪肉丁。

第二步、准备好的生姜剁成姜末放一边，拿个破壁机将切好的猪肉丁倒入进去，再加入姜末，开关打成猪肉末。家里没有破壁机也可拿东西用手打，用手打的口感更好点，我是为了方便，就用破壁机。

第三步、打好的猪肉末，倒到一个铁盆，加入白沙糖适量、鸡精适量、还有加入根据自己囗感的食盐，一起搅拌均匀，搅拌3分钟，就可以再加入小苏打适量一点点然后搅拌3分钟后，倒入一点适量的冰水，再搅拌，大概搅拌到冰水被猪肉末吸收，完全没看水。

第四步，搅拌好后把地瓜粉分成三次倒，手带上一次性手套，倒入三分之一的地瓜分，用手抓揉一定要抓揉均匀，后面三分之二的地瓜粉，也是要分两次倒入两次抓揉。（如果抓揉完了，还是不粘还有水份的话，可以再加多一点点的地瓜粉，继续抓揉）

第五步、拿个碗加入切好的青辣椒、切好的香菜、洗好的紫菜，紫菜一定要洗，因为不洗怕有沙，洗一下完全，放一边先。

第六步、起锅倒入清水，开大火，烧开锅里的水的时候，把抓揉好的猪肉拿过来，把猪肉抓一点放在手上，拿个饭勺一个一个刮到烧开水的锅里，每刮一两次就粘一下清水，不然猪肉有粘性会粘在饭勺。

第七步、刮到锅里煮好的猪肉和汤一起捞起放到加入好料的碗里，就可以享用了。

温州肉滑做法？

食材：香菇适量，猪肉适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量

步骤：

1、里脊肉切粗条后加盐，淀粉，料酒拌匀腌制15分钟。

2、花椒用蒜白研成末然后与淀粉，白胡椒加生抽调成汁备用。

3、香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。

4、葱切葱花，姜切细丝。

5、蒜拍扁切碎，香菜切小段。

6、底锅热油先爆香姜丝再依次放入葱花，蒜末爆香。

7、倒入提前腌制好的肉条煸炒至变色淋点酱油。

8、再放香菇片翻炒倒入调好的汁炒匀。