嘛辣面的做法

1. 麻辣面的做法？
2. 麻辣面配方和香料？
3. 四川麻辣面正宗做法？

麻辣面的做法？

1.葱与青蒜切段备用。

2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。

3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。

4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。

5.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面

麻辣面配方和香料？



麻辣面配方和香料

1.

材料：面200克、芽菜10克、青菜适量。

2.

调料：花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、猪油1勺、鸡精1/2勺、姜末2勺、细香葱2根、黄豆酱油2勺、香油1勺。

3.

把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。

4.

碗里调入酱油、鸡精、味精、葱花、花椒粉、辣椒油、猪油、熟菜籽油、香油、花生米和芽菜。

1、秘制麻辣料：花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时

3、最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

材料:

豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋

做法:

1.面粉、盐、油加适量水揉成面团(要稍硬些)，用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。

2.水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。

四川麻辣面正宗做法？

第一步将适量鲜面条散开放入蒸锅中水开蒸15分钟左右；

第二步在蒸的过程中将打散的鸡蛋液、肉沫、葱沫、姜沫、花椒面、辣椒面、生抽等调料入己烧开油锅中翻炒；

第三步将蒸好的面放入锅中混合第二步反复翻炒，起锅前加适量食盐、味精即可。

1、所需材料：肉酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜、手擀面条以及适量孜然粉；

2、所需配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜；

3、将底料配好放于碗底，面条下锅；

4、将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解；

5、面条熟后盛于碗中，醮上肉酱；

一、原料：

鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少许、熟芝麻少许。

二、做法：

1.汤锅中放水烧开，加入少许盐、15毫升食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾。

2.改成中小火，加入约100毫升左右的清水，再次将汤烧开。

1、新鲜面条300g、香肠50ml、麻辣香锅底料30g、盐2g、大蒜2瓣、香葱2根、青菜50g、海带丝50g、豆皮50g。

2、把青菜洗净、香葱洗净切末，海带洗净切丝、豆皮切丝。

3、香肠切片。

4、锅烧，加麻辣香锅底料，翻炒出香味，加大蒜末均匀。

5、加水烧开，加豆皮、海带丝、青菜。

6、煮开待用。

7、汤锅加水大火烧开，下面条，煮来，加少许凉水再次煮开，煮到面条发亮捞起，过凉水捞起沥干水分。

8、把海带丝、豆皮丝装碗。

9、加面条，浇上麻辣汤，撒上香葱末，加香肠片即可。