huangp1489 发布于2024-04-28 11:29:55 粥粉面饭 6 次
用料 面粉 水 碱面 山西小把拉面的做法 面粉缓缓加入冷水,用筷子搅合,打起穗子。加水至没有干面,搅合成一个面团。面板上放碱面,用擀面杖擀碎,加一些面粉,抹匀。
(我用了半小碗面粉,手指捏了一丢丢碱面就够了。根据面粉多少增加减少碱面的量。)把面团放在撒好的面粉和碱面上面,揉匀。
(如果粘手,可撒少许干面粉。)在揉好的面团上扣个盆子或者碗,醒半小时左右。醒好的面擀成半厘米厚的长面饼。撒上面粉,切半厘米宽的条。拉开。可以一根一根的拉,有把握的一把多根同时拉。一边拉一边下锅。煮熟捞出,浇上喜欢的浇头,拌匀,开吃!
1没有用手揉面,直接用面包机揉了半天。也可以用手揉面,把面揉的很软和。上面刷点油,盖上保鲜膜,
2.放到暖和点的地方醒上了2到3小时以后,开始擀成长条,然后切成细条,两手开始拉,拉长叠起来再拉,反复拉几次把面拉成好几根,粗细一样的面条,开火烧水,水开后把拉好的面丢下去。
3.在锅里水开下一根一根拉好的面条,一会儿就熟了,很方便。
4.我的拌面菜,是酸泡菜豆芽鱼膏汤,最后加了个鸡蛋,酸酸的加上辣椒油拌面很好吃。
用料:
面粉 300克
水 165克
盐 2克
油 适量
1:取一只干净的盆,称好面粉、水、盐。
2:搅拌成为面絮。
3:揉至三光(面光、盆光、手光),盖上盖子放冰箱冷藏醒1小时以上。
4:找一个盘子或大碗,底部和壁抹油。
用料:普通高筋面粉350克、 水175克 、油适量
做法
1,面粉加水揉成光滑的面团,把面团平均分成两份,揉圆揉扁。
2,上下抹上油,放入盘子里。
3,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。
4,面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让面饼厚度均匀。
方法/步骤
提前2小时和面,饧的时间越久拉的越细,小半盆面加半勺盐,面和的稍硬点
和好面多饧一会
将饧了一个小时的面,擀开切剂,搓条,搓的细也拉的细
将搓细的面盘入盘中,抹上清油蘸匀,一圈圈盘入盘中继续饧
切菜(根据自己喜欢的来做),我一般喜欢西红柿,辣椒,鸡蛋,再炒个毛芹炒肉,洋葱炒肉等等
将饧好的面拉到案板上,案板上适当抹油,不用拉的太细,一定要均匀,主要是手上的功夫。我这个有点细,我今是牛肉拉面,所以细了点。
将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上,然后在案板上甩几下,别怕面会缠在一起,因为有油,下水筷子一搅合就开了
面想要多细有多细,宝宝和老人吃时拉的细点,赶上龙须面了。
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