过油面的做法家常版

1. 过油面做法？
2. 水油面的正确做法？

过油面做法？

材料：手擀面250克、黄瓜1/2根、胡萝卜1段、鸡蛋2个、油适量、大蒜2瓣、小葱1棵、黄豆酱3汤匙、

做法：

1、准备好所需材料，食材洗净，黄豆酱如果比较干，加少许水，搅拌稀释一下

2、将黄瓜和胡萝卜切成丝

3、鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花，大蒜切末

4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至鸡蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用

5、下入葱花炒香，再下入黄豆酱炒出酱香味

6、下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入少许清水，烧开，转小火加热2-3分钟，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间要不时搅动一下，防止酱汁糊底，关火，将鸡蛋酱盛出，这样鸡蛋酱就做好了

7、锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，不要煮过火，煮过火口感就不劲道了，煮好后，捞出，放在凉开水中投凉，捞出控净水，把面条投凉，放在大碗内

8、放上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上炸好的鸡蛋酱，撒上蒜末拌匀，即可装盘。

水油面的正确做法？

材料：

拉面、葱、干红椒、干花椒、盐、酱油、花生油。

做法

1、水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火，过凉水冲冷沥干。

2、葱切丝铺在面条上。

3、取一个小锅，倒入花生油（稍多一点），放入干红椒和干花椒炸香，油烧热后“滋啦”浇在葱丝上。

4、加入少许酱油和盐，拌匀即可食。

水油面的比例：500克面 油75克 水300克。

希望我的回答对你有帮助