牛筯面的做法

1. 牛筋面怎么做？
2. 牛筋面商用做法？
3. 牛筋面的做法比例？

牛筋面怎么做？

食材

牛筋面，胡萝卜丝，黄瓜丝，花生米，小米辣，适量调味品

教程

1.牛筋面温水泡10分钟，（泡软，中间微微有硬芯）

调料汁：碗中准备葱花蒜末，三勺生抽，一勺耗油，适量盐巴，适量鸡精，一勺香油，一勺陈醋，一勺十三香，一勺芝麻酱，搅拌均匀。

2.胡萝卜黄瓜切丝，小米辣切小段。

材料：面包粉、黄瓜一根、麻辣鲜适量、米醋适量、芝麻酱适量、酱油适量、香菜适量、蒜适量、辣椒油适量、味精适量、食盐适量。

1、 将黄瓜切成条，香菜切成碎片。

2、将面粉与水和少量盐混合。放入搅面机搅拌面糊，然后唤醒面团半小时。

3、在醒着的时候，可以把大蒜和少量的水盐搅拌成蒜汁。

4、开始压面条，洒上面粉把面条分开。

主料：面粉200克，水100克。

辅料：辣椒油，醋，芝麻酱，葱花，盐水，鸡精适量。

1、面粉200克加水100克和盐半茶匙揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时（醒面只要放在那里不动它就可以了，放在保鲜袋中是为了防止面团水分流失导致表面变干）

牛筋面商用做法？

食材

牛筋面，胡萝卜丝，黄瓜丝，花生米，小米辣，适量调味品

教程

1.牛筋面温水泡10分钟，（泡软，中间微微有硬芯）

调料汁：碗中准备葱花蒜末，三勺生抽，一勺耗油，适量盐巴，适量鸡精，一勺香油，一勺陈醋，一勺十三香，一勺芝麻酱，搅拌均匀。

牛筋面是一种韧性十足的面条，口感劲道，广受消费者喜爱。以下是一种商用做法：

材料：

中筋面粉3000克，水1800克，过氧化氢10克，碱面4克，盐5克。

制作步骤：

1.将面粉放入容器中，加入水搅拌，和成均匀的面团，盖上湿毛巾醒发30分钟。

2.在和好的面团上撒上碱面，揉匀后再加入盐，继续揉十几分钟，揉至面筋增加，表面有光泽。

3.将揉好的面团切成小块，在案板上用擀面杖把面团擀成薄片，然后将薄片叠起来压扁，再重复这个动作，多揉几次直到面筋有一定的韧性。

4.将揉好的面团放入拉面机里拉面，用手抻成长约40-50厘米的细面条，再把面条卷成较紧的小圆条，并以适量的干粉裹绕。

5.将卷好的面条放进沸水锅中，煮5-6分钟后捞出沥干水，装入碗中即可。

温馨提示：

牛筋面的做法比例？

牛筋面制作时，水和面粉的比例在1:10，50克水就要加入500克的面粉。和面时将其用温水和开，搅拌成絮状即可。面粉不能和的太稀，面团较稀做出来的面条无法成型或是口感不够劲道。面团尽量和的硬一些，做出来的牛筋面口感才会有嚼劲，较为劲道。