徐州把子肉的做法 最正宗的做法

1. 徐州把子肉绝密配方？
2. 徐州把子肉卤菜正宗做法？
3. 徐州正宗把子肉的做法，正宗徐州把子肉怎么做好吃？

徐州把子肉绝密配方？

1.

首先准备五花肉500克，如下图所示。

2.

接着再把五花肉500克切成薄片，薄片的厚度为五毫米。

3.

然后再把薄片五花肉500克均匀的放在案板上，刷上蜂蜜五毫升。

4.

徐州把子肉卤菜正宗做法？

1. 五花肉处理：带皮的五花肉切成 15 厘米长、1.5 厘米厚的块，用饴糖、酱色、深桔红色腌制 24 小时，捞出晾干。

2. 食材准备：将四喜丸子、鸡蛋角、海带结、面筋肋、豆筋、兰花干、素鸡片等食材准备好。

3. 制汤：在汤锅内加入黄豆芽白汁和高汤，放入干红椒、葱段、姜、精盐、味精等调料，煮开。

4. 煮食材：将各种食材放入汤锅中，放入腌制好的五花肉块，煮 2.5 小时。

5. 加入其他食材：将四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋等其他食材放入锅中，再煮 1 小时。

6. 出锅：最后压炉火，根据顾客需要选择是否加入其他配菜。

特点：肉肥不腻，多滋多味。

需要注意的是，这是一道需要长时间炖煮的菜肴，每一步都需要耐心和细心。同时，根据个人口味，可以适当调整配料和调料的使用量。

需要准备的食材：五花肉、姜片、葱段、桂皮、八角、丁香、白芷、香叶、小茴香、花椒、草果、陈皮、白蔻、生抽、黄酒、蚝油、冰糖、老抽、糖色。

1、做把子肉，肉的选择很重要，最好选择五花三层的下五花肉，做出来口感更好，把买回来的肉用火枪把肉皮烧一下，不仅可以去除残留的猪毛，还可以很好地去腥，把五花肉放进温水里浸泡一下。

2、浸泡好后把皮刮洗干净，五花肉整块放锅里，加入姜片、葱段煮开，煮至断生，捞出来用温水清洗干净，切成厚一点的块，肉片上面均匀地抹上老抽上色，用麻绳把五花肉绑好，锅里加入一点油。

3、油热把肉片放进去过一遍，这样不仅不容易碎，还更容易上色，炸至肉片金黄，捞出控油，砂锅里加入适量的高汤烧热，把过好油的把子肉放进汤中，锅里加入一点油，把姜片、葱段放进去，翻炒出香味。

4、再加入桂皮、八角、丁香、白芷、香叶、小茴香、花椒、草果、陈皮、白蔻翻炒均匀，炒出香味，炒香后倒进砂锅中，锅里重新加入油，放入冰糖炒糖色，用小火炒制，炒至冰糖融化，炒出糖色后，加入一点水搅拌均匀。

5、把糖色放进肉里面，再加入生抽、黄酒、蚝油、冰糖、老抽，大火烧开，盖上盖子，转小火卤制一个半小时，卤制的时候可以加入豆腐皮、虎皮鸡蛋、豆腐泡、海带结等一起来煮，这样把子肉吸收了其他食材的味道。会更好吃。

徐州正宗把子肉的做法，正宗徐州把子肉怎么做好吃？

1.首先，我们需要将准备好的五花肉洗干净，切成合适的大小放入锅中。

2.在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料，开大火煮。

3.煮开之后大火转小火焖炖，在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。

4.拿筷子试着戳一下肉，如果可以轻松的插进去的话，肉就烀好了。

5.把肉盛出来放在碗中，调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了，酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。

把子肉是徐州名小吃，做法简单。第一步选新鲜的猪五花肉。

第二步把五花肉切成15厘米见方的块状。

第三步热水清洗五花肉。

第四步煮肉，先去浮沫，继续大火煮半个小时。

第五步，取出块状五花肉，然后在肉上抹蜂蜜、酱油上色。

第六步，在上锅蒸半个小时。

第七步取出切成2厘米厚的条状，再在老汤里慢火煨到进味，然后就可以食用了。