方块肉的家常做法

1. 方块肉的家常做法？
2. 炖方块猪肉方法？

方块肉的家常做法？

材料

　　五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

　　做法

　　1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

　　2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

主料：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。

辅料：老抽一勺、头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。

锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可

炖方块猪肉方法？

方块肉的做法如下:

五花肉1斤、香葱、姜、老抽、生抽2勺、料酒1勺、冰糖5块、八角、花椒、桂皮、丁香。

2、做法：

（1）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

（2）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。不要用旺火猛煮。

因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

炖方块猪肉的方法

主料：五花肉1500g

辅料：酱油两勺，盐一勺，面酱一勺，料酒两勺，葱姜10克，八角2克

步骤：

1.五花肉用水泡半天

2.再用水焯一下

3.放在高压锅里倒面酱

4.倒酱油

5.倒水放八角

6.放葱姜

一是先把猪肉洗净。

二是用火枪把猪肉皮燎起泡变成***。

三是把猪肉放到水里泡几分钟。

四是把猪肉皮用刀挂干净，切成方块。

五是起锅放凉水，把方块猪肉放进锅里，大火煮起。

六是锅开把浮沫撇走，加料酒等佐料改小伙慢煮一小时左右，加盐，煮五分钟。

好了。想怎么吃就怎么吃。

炖方块猪肉的方法如下

原料:大白菜(青口)500克。猪胫骨1000克猪肉(瘦)200克鸡蛋50克。盐10克色拉油50克味精2克胡椒粉2克醋15克大葱15克姜15克花椒5克八角5克桂皮5克淀粉(玉米)20克。

操作:

1.棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；

2.待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；

3.待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；