六鲜面的做法

1. 买的面条怎么做成馒头？
2. 6斤大概有多少面条？
3. 陕西豆芽炒面的做法？
4. 四川面达子的做法？
5. 做面条怎样和面？

买的面条怎么做成馒头？

我很奇怪你为什么要把面条做成馒头？如果是突发奇想，我劝你还是不要去做，为什么呢？

首先、面条在加工的过程中为了增加面条的筋斗，会兑一定比例的盐，如果仅仅用面条来做馒头而不补加面粉的话，馒头会不好吃。

第二、面条要想做成馒头，必须把面条先和成面团才行，除非你用粉碎机先把面条打成粉，要不然就是把面条先用水浸透在和成面团，会非常麻烦。

所以不建议你把面条做成馒头。如果你非要这样做的话，建议你补加一些面粉，按一斤干面五克的比例加酵母，再加一些白糖中和一下口感。

面团发好做成馒头，大火上锅蒸20分钟就可以了。

这个，题主需要处理的是湿面条？干面条的话就放着吧。

***定你需要处理的湿面条的重量是A(比如是500g)，先称取100g,然后剪碎、越碎越好，再往面条碎里面加水、分几次加、总量先不超过15g，用筷子搅匀后看能不能成团，如不能成团则继续慢慢加水，直到形成干湿合适的面团。注意，***定加水总量是17g。

这样，我们知道其余的400g湿面条需要水17*4g。

下一步，我们来推算需要的酵母。

一般湿面条的含水率是35%-40%，我们***定是38%。用湿面条总重量A除以38%，得到的数字就是湿面条里面粉的重量。

这样，你就可以按面粉重量配备酵母了。

现在，你已经得到了把湿面条揉成面团所需要的清水用量和酵母总量，可以按馒头制作程序进行下去了。

另外，如果是干面条，那面条重量A就是面粉量，不用再考虑面条含水率了。

面条里一般是不放糖的，因此你也可以选择低糖酵母。

最后，酵母用量是推算出来的，发酵过程中要密切关注。

把买的面条加水，加酵母，从新和面放到温暖的地方发酵。发酵好，就可以做馒头了。

馒头的做法：两碗面粉加酵母和水和好。和成面团，放到温暖地方，发酵两倍大。排气和面。将和好面团团成圆形，醒面20分钟，放入蒸锅蒸15分钟，再闷5分钟即可

哈喽，大家好，我是sun敏敏，很开心回答大家的问题。

买的面条基本是死面做的，熟称老面。把面条活成面团➕水➕碱➕面粉，这种对碱的掌握程度很重要，碱***黄，碱小发酸就不能吃啦。现在可以用酵母代替，更加方便简单超做。

小时候妈妈经常做馒头，有时候碱大了就会和你说，今天妈妈蒸的馒头有点黄，没做好，我们每次都会说，没事，妈妈做的好吃😋，后边妈妈做的就好很多了，也会给做更多好吃的。

你好，按说买的面条是不能做馒头的，因为有的地方做的面条加有许多添加剂，增加筋道，延长保质期，而且它是死面的，如果吃不了怕浪费，非要做馒头，只能掺着用掉。

1.面条要用水泡至松软，估计要泡一晚上吧。然后加面粉，面粉的比例要大大的超过面条，差不多4比1的比例。

2.面条水加入面粉，再放酵母，和一块。揉面，这个可不好揉，要把面条充分和面粉的面团溶合一块，人工揉面怕是难以达到。

3.闻一下面条有无酸味，是否需要加苏打粉。等面揉好后，就可以象蒸馒头一样步骤做了。

虽然也能掺和面粉做馒头，但个人建认尽量不要这样做。除非是面食加工厂，大量面条卖不了，没办法才用此招！

个人看法，谢了！

6斤大概有多少面条？

1.一斤白面可以用机器加工出1、3斤左右鲜面条，***用手工制作可以制作出出1、4斤左右鲜面条；6斤的话出七斤多这样。

2、每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量，再乘以面粉总量就是面条的基本产出量；

3、工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条

陕西豆芽炒面的做法？

材料：湿面条、豆芽、鸡蛋、青椒、胡萝卜

辅料：大葱、大蒜

调料：食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、白糖

做法：

1.首先处理食材，豆芽先用清水清洗干净，洗去杂质后控干水分，胡萝卜和青椒切丝，两个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散，大葱切葱花，大蒜切蒜片，处理好后开始制作。

2.锅内烧一锅开水，水开后加2克食盐，再下入面条煮2分钟，加入食盐能防止面条粘连，面条煮好后控水捞到凉水中，这样面条劲道还不粘连。

3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后先下入鸡蛋液炒熟，再下入葱蒜煸炒出香味。

4.辅料炒香后下入青椒和胡萝卜。

5.再下入豆芽，翻炒2分钟左右，炒至食材断生。

6.豆芽炒软后开始调味，加入2克食盐、5克生抽、3克蚝油、1克胡椒粉、1克五香粉、2克白糖提鲜，把调料翻炒融化均匀。

四川面达子的做法？

水龙头开到快速滴水状，用筷子快速搅拌面粉，成棉絮即可（我家水龙头调不了快速滴水状，所以面絮大了点，面絮尽可能小点）。

2/7

番茄切小块，青菜切段。

3/7

放适量水烧开后，放适量油，下番茄。

4/7

烧开后转小火，一点一点拨入面絮。

5/7

鸡蛋打散，烧开后倒入蛋液，用筷子快速打成蛋花。

6/7

1、材料：面粉200g，葱1/2根（约200g），鸡蛋50g，青菜 少许，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。

2、将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

3、在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

4、水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

5、加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

材料：

面粉100克，西红柿1个，鸡蛋1个，盐，味极鲜酱油，蚝油，辣椒等适量。

四川面达子的做法:

01 把西红柿洗净切成丁，葱切葱花、姜切末、蒜切成片，鸡蛋磕碗里打散成蛋液。

02 把面粉放盆里，加入适量冷水，用筷子搅拌成小点的面疙瘩。

03 炒锅放油，等油五成熟时，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入1勺盐，2勺味极鲜酱油调味。

04 再放入西红柿翻炒至出汤。

05 然后加入适量水，开大火把水烧开，把汤熬一会儿。

06 等汤熬的略浓时，把拌好的面疙瘩，倒入锅里，再用筷子搅散。

07 等面疙瘩在锅里滚上两滚后，再把鸡蛋液撒入锅内成絮状。

做面条怎样和面？

【原创】我很高兴回答这个问题。吃的面不一样，和面的方法也不一样。

第一种方法是擀面条，将500克面粉，放碱少许，加250克水把面和成面嗦，再揉成团，揉光，醒一会，擀成圆形，薄一点，切成长条就可以了。

第二种方法是做拉面，500克面粉，用300克水，加少许盐和面，把面揉光，揉成面团，醒一回，再揉一下，擀成小圆坨，等吃的时候，切成段再拉成长条，拉成拉面就可以了。

谢谢分享。

面条怎么和面？

大家好，我是闽雁南飞，很高兴回答此问题。

面条最早起源于我国，应该是在汉朝时候，至今历史源远流长，是我国最常见的传统主食之一，是中式面食的一种，特别是在北方地区，对面条的喜爱是与生俱来的，几乎家家户户都会自己和面制作面条，因为种类繁多、制作方法多样，食用方便，营养丰富，深受人们所喜爱。

一碗面条的好坏，和面是很重要的一个关键。此问题没有注明什么样的面条，因为大家知道，面条的种类太多了，有刀削面、拉面、手工面等，因为种类不同所以和面方法也会不同。

和面时水和面粉的比例如何搭配？水温的控制？面团如何醒发？如何让面条久煮不烂？口感爽滑又劲道十足？下面我具体分享

面粉也叫小[_a***_]，目前市面上的面粉所含劲道不同可分为三种：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。要使面条富含弹性且不易断，一般和面时要选择高筋面粉和中筋面粉，尤其是中筋面粉，市面上最多，使用也最多，这样和出来的面条较有弹性，而不能选择低筋面粉，低筋面粉一般制作饼类、油条以及一些糕点等。

大家知道，和面有人经常用冷水，也有人会用温水或者热水和面。相信有足够厨房工作经验的朋友们都知道，不同水温和的面会有不同的面团效果。

面粉中含有丰富蛋白质，这是一种面筋性的蛋白质，在和面过程中，面筋性蛋白质遇水会迅速胀润和吸水，而最好的温度约在30度左右，会使面团形成面筋网，从而有了足够的张力和伸展性，就是劲道较足了。