义乌拉面的做法

1. 义乌油饼的做法？
2. 义乌东河肉饼的做法？

义乌油饼的做法？

食材：饺子皮18个、小香葱几根、植物油4汤匙、食盐1/2茶匙。

1、香葱切碎：去掉小香葱发黄的叶子，洗净，切碎。

2、制作葱油酥：香葱碎放入碗中，放盐 1汤匙植物油，拌匀备用。

3、开始做葱油饼：取一张饺子皮平铺，上面放一层葱油酥。

4、继续做：往上面再放一张饺子皮，再放葱油酥，依次放6张饺子皮。

用料

猪五花 500g

面粉 500g

小香葱 500g

食用油 适量

盐 3g

正宗义乌油饼的做法步骤

步骤 1把葱洗净，晾干

步骤 2买来的五花肉让老板搅碎，回家后再手工剁肉，剁的越细越好，再加葱接着剁

步骤 3加葱，葱要多多的好吃，香

1. 面粉加一盐勺盐。

2. 加温水搅拌成絮状。

3. 和成光滑的面团醒半个小时左右。

4. 分成四份，擀开，抹上油，卷起来。

5. 这样卷起来。

6. 把面捏成长条，或者搓的再细一点。

7. 就这样卷起来，一个接着一个的尾部。

8. 全部卷起来。

9. 按扁擀开。

10. 小火慢慢的烙熟即可。

黄豆和大米加水泡一夜沥干水，黄豆与大米混合加刚好没过豆米的水，用料理机打碎，注意控制水量，糊要稠点后面才容易鼓起来。

加盐加葱末，搅拌均匀，米浆调出来是比较稠的架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，大火油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆米糊，铲子滑入油锅底，可见气泡大量冒出，几秒钟后米糊慢慢鼓起，鼓起越来越大，并浮起脱离铲子完全鼓起，边缘略有焦黄时翻一面，翻过来的样子，两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油，凉一会儿就可以开吃了，焦香嫩脆。

1.给碗里面放入面粉，并放入适量的水进行搅拌

2.把面慢慢搅拌均匀慢慢成为一团

3.最后用手把面团揉成光滑的，放入盆中发酵一会

4.撕开面团，我没有擀面杖，用手撕开的，不太平整，大家根据自己情况

5.根据自己口味，放入调料卷起来面

6.打开锅放入油，此刻已经上色了

7.最后美味的小油饼就制作成功了

义乌东河肉饼的做法？

做法：

1：把葱洗净晾干，

2：五花肉用刀手工剁肉，剁的越细越好，再加葱接着剁加葱，葱要多多的好吃

3：面粉加水和面，一斤面加100***吧，加两三克盐，看着加，面团比做面条的稀一些就好，揪成大小相同的小剂子，盘子刷油，小剂子放盘子里醒面那个薄膜盖一下，

4：每个小面团搓成圆饼形状，两边薄中间厚，再拿一个放上肉馅。

5重复上一步骤做成下一个面饼，盖到上面那个面饼的肉馅上一个个摆好，按先后顺序，拉面团，压扁后慢慢转圈拉扯饼皮，记住不可拉中间，只能拉边上，不然要破

6：锅内少于油，拉过的肉饼放入锅中煎至两面变色，一个成功的肉饼，中间会起气泡，只翻一次面，注意火候，肉饼变色后翻面我家肉饼做出来是这样的，这才是正宗的东河肉饼放冰箱有5-7天可以保存，每天早饭都是那个肉饼敲个鸡蛋，美味佳肴！

原料：面粉：300克，盐3克，水100克...三层肉末，葱花，盐，糖，生抽，胡椒粉，香油，鸡蛋..

.制作过程：

1，面粉300克加入3克盐和100克水揉成光滑的面团；

2，面团醒发30分钟即可；

3，面团揉搓均匀，搓成长条，下剂，每颗剂子用手搓紧实，刷上食用油，包上保鲜膜醒发30分钟左右；