huangp1489 发布于2024-04-29 13:04:48 粥粉面饭 6 次
调料:辣椒面,姜,蒜末,葱花,五香料醋各5克,酱油3克,味精0.5克。
具体做法
1.和面,将盐,食用碱用400克温水化开,面粉倒入盆内,分三次将盐碱水倒入面粉里,先搓成棉絮状,再揉成面团,静置饧5分钟,然后用拳头反复捣揉面团10分钟,饧5分钟后再用相同的方法揉捣,反复约6次,直到面团表面光滑不沾手。
2.下剂,将揉好的面团搓成粗条,揪成每个重约100克的剂子,分别搓成长约12厘米的条状,表面刷一层色拉油,整齐的码放在盘子里,用保鲜膜封好,回饧30分钟。
3.抻面,取出饧好的面剂子,搓至光滑匀称,再用手掌均匀压扁成牛舌状,用擀面杖上下擀成约10厘米的面片,双手持面片两端用力抻拉,歪面板上反复摔打,薄厚均匀时便可入锅内沸水中煮至成熟,捞入碗中。
4.出面,面条内撒入辣椒面,姜蒜末,葱花,五香料醋各5克,酱油,味精各0.5克,将烧至八成热的菜籽油30克泼在辣椒面上,快速搅拌均匀。让面条均匀的挂上香料,即可食用。
用料:小白菜,面条,小葱,大蒜,香醋,食用盐,味精,辣椒面,花椒面,菜籽油
做法:
2、锅内加水烧开,先把洗干净的小白菜放入煮一下,捞出仆人碗底。
3:将面条放入开水中煮熟,捞出铺在小***上面。
4:依次适量调入食用盐,味精,香醋,葱蒜末,最上面撒一点花椒面,多一点的辣椒面。
5:锅内加菜籽油,烧开冒青烟后泼洒在辣椒面上,搅拌均匀就可以吃了。
1用料:油20克,面条适量,香葱2根,蒜2瓣,姜1片,生抽2勺,酱油1勺,醋1勺,辣椒面适量,青菜2颗,盐适量
2做法:(1)香葱切碎,大蒜切蒜末,姜切末(不喜欢姜味的可以不加完全没影响)
(3)再次烧开一锅水,煮面。面熟即可,不要煮的太软,我觉得不好吃,没嚼头。
(4)接下来就是拌调料了!首先把生抽,酱油,香醋放入碗底,少放一点点盐或者不放都可以,看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中!
【食材】:面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。
【具体做法】:
1、把盐用温水化开,用它来和面,把面和成比较柔软的面团,柔软程度比饺子面要软些,之后面团表面抹油,饧30分钟左右,时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末,蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀,调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定,根据自己口味来适当调整,我多是两者1:1的比例。
4、面团饧好之后,分成大小一致的面剂子,再次抹油,继续让它饧上20分钟左右。
1用料:油20克,面条适量,香葱2根,蒜2瓣,姜1片,生抽2勺,酱油1勺,醋1勺,辣椒面适量,青菜2颗,盐适量
2做法:
(1)香葱切碎,大蒜切蒜末,姜切末(不喜欢姜味的可以不加完全没影响)
(2)青菜提前用水煮一下,盛出备用
(3)再次烧开一锅水,煮面。面熟即可,不要煮的太软,我觉得不好吃,没嚼头。
(4)接下来就是拌调料了!首先把生抽,酱油,香醋放入碗底,少放一点点盐或者不放都可以,看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中!
(5)在面上码调料啦!青菜放一边,蒜末,姜末,香葱末,五香粉(我自制的),辣椒粉排排坐。油烧的热热的,浇在调料上,搅拌一下就大功告成了。
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