美食炸酱面的做法

1. 上海杂酱做法？
2. 武都炸酱面的家常做法？
3. 云南杂酱的做法是什么？

上海杂酱做法？

上海杂酱是上海地区的传统名吃，主要是将各种杂碎和豆腐干等食材切成小块，炒熟后淋上酱汁，口感鲜美，是一道非常受欢迎的小吃。下面是一种上海杂酱的做法：

所需材料：

- 猪肝

- 猪肺

- 猪肠

- 猪心

- 豆腐干

- 青菜

- 葱姜蒜

武都炸酱面的家常做法？

1、炒勺上火烧热，注入烹调油下入葱姜蒜和海米煸炒。2、炒香后倒入黄酱和蚝油煸炒。3、再倒入甜辣酱煸炒。

4、炒匀炒香后烹入黄酒炒匀。5、放入XO酱炒匀。6、把酱料炒匀后再倒入适量清水炒匀。7、把酱料用小火熬制大约3分钟后，撒入少许味精和盐调味。

8、调好味炒匀便可出锅。9、把炒好的海鲜酱料浇在煮好的面条上配以面码便可食用。

1/10准备猪肉末，胡萝卜，黄瓜

2/10黄瓜，胡萝卜切丝

3/10胡萝卜用开水煮两分钟，取出晾凉，攥干备用

4/10猪肉末解冻

5/10葱姜蒜末

6/10热锅下油，油热下葱姜蒜末，爆香，然后加猪肉末炒熟加黄豆酱，加料酒，翻炒均匀

7/10装碗，这步骤忘拍了，剩的酱底拍了张照片

8/10准备一个碗，加酱油，葱末，香油，胡椒粉

9/10加适量的煮面条汤汁

10/10再加上煮熟的面条，猪肉酱，黄瓜丝，胡萝卜丝即可

武都炸酱面是一道具有陕西特色的传统小吃，主要使用豆瓣酱、葱姜蒜、香菜和牛肉酱等食材，口味浓重，风味独特。以下是一份简单的家常武都炸酱面做法：

所需原材料：

- 面条

- 牛肉末

- 大葱末

- 姜末

- 蒜末

- 豆瓣酱

- 香油

- 酱油

锅热了，倒油（尽量多放一点，炒好的炸酱被油整个浸泡住，比较不容易坏）。放入姜蒜末，稍微翻炒。

步骤 2

倒入猪肉馅，小火慢慢炒，把水分炒干，肉馅炒熟。

步骤 3

倒入甜面酱，继续小火翻炒，炸酱就做好了。盛出来，装保鲜盒，吃不了的就放冰箱冷藏。

步骤 4

煮面。锅里倒水，烧开了放入热干面，开锅的情况下，调小火，煮7分钟，就好了。

云南杂酱的做法是什么？

准备用料：肉末，老干妈，白糖，豆瓣酱，菜籽油

步骤：

1、准备食材

2、油烧热炒出油，大概15-20分钟，火不要太大

3、将肉末盛出

4、油烧热加糖炒出沫

5、下酱炒出红油，多炒会，用中火加热

6、倒入肉末不停翻炒，大火

7、翻炒全部上色，加入老干妈翻炒，小火焖5分钟，在锅里放凉

8、装入容器闷一夜，味道就进去了

你好，谢谢邀请。也很高兴回答你的问题。云南杂酱的种类也有很多，并没有一个标准的答案。为什么叫杂酱呢？“杂”就是把很多食材融合在一起，加入辣酱或是豆辨酱炒制制作而成。当然这些“杂”的食材可根据自己的口味和喜好添加进去。

在云南有好多家庭都会自己制作杂酱，主要用于吃早点（面条、米线）当做调料。下面就来分享一道杂酱的制作方法吧。

需要食材：猪肉300克、香菇脚（干）适量、姜1块、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许、大蒜4瓣、香辣酱适量、食用油略多

制作步骤：

步骤1、猪肉洗净，剁成肉末。干香菇脚提前泡发好，洗净挤干水分切成小丁备用。大蒜、生姜去皮切成末。

步骤2、锅中倒入略多的油，放入猪肉、花椒粉翻炒，把肉中水分炒干。

步骤3、加入蒜末、姜末继续翻炒出香味，加入香辣酱、辣椒粉、香菇脚、生抽、老抽继续翻炒。

步骤4、翻炒均匀后，加入适量清水盖盖焖煮20分钟。时间到后，加入适量鸡精，大火收干汤汁即可出锅。