低筋面的做法,低筋面怎么做

1. 如何制作低筋面粉？

如何制作低筋面粉？

低筋面粉和普通面粉的区别，那小编再做之前给你讲解一下：它们在原料的***用就有一定的区别，低筋面粉***用白色的软质小麦，而普通面粉是硬质的小麦。而它们在面筋的含量上也有区别：低筋面膜粉含量22%-26%之间，普通面粉29%-32%之间。最明显的差距是：普通面粉一般 用于做挂面、油条、面食、饼干等食物；低筋面粉一般用于松软的食物，比如：蛋糕、面包、蛋黄派等。现在你大概清楚了吧！下面教你如何自制。

首先准备材料：普通面粉适量，一支筷子，保鲜膜。

第一步：不管你那方神圣，只要是什么面粉就好，倒在碗中，用勺子压实，多压一会尽量均匀，这样就压好了。

第二步：现在我们用“一支普通的筷子”均匀戳戳几个小洞。

第三步：把戳好的小洞盖上保鲜膜，冷水蒸30分钟。

第四步：蒸好的面成了一块，不用担心一敲就碎，把敲碎的面过筛。这样低筋面粉就完成啦！

第一种是普通面粉里混入一定比例的淀粉，面粉与淀粉的比例是4:1；

第二种牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后在70度左右低温加热，不停搅拌，让面粉糊烫个半熟，使面粉失去韧性。然后就可以加入其它制作糕点的材料进行下一步制作了。

去除面粉中的筋性，其实最好的办法就是加热。除了以上两种法子之外，我们还可以用微波炉自制低筋粉。非常快速有效，从此你再也不必为买不到低筋面粉而烦恼了。当然，用烤箱也一样，将烤盘放在最上层只开上加热管就OK了，要小心不要烤焦了呦

1、首先要找一个大的容器，将普通面粉平铺在里面

2、放入微波炉80-90度加热2分钟

3、中间一分钟的时候打开微波炉，此时面粉出现轻微结块状态。用牙签将面粉划拉得散开、蓬松后，继续加热

4、取出后过筛晾凉过筛后的面粉非常细腻蓬松，放入袋子扎进口，留待以后使用就可以了

自制低筋面粉需要的材料有：淀粉和很容易买到的普通中筋面粉。超市里卖的面粉一般不会标出是高筋面粉还是低筋面粉的，通常就是中筋面粉。）面粉的主要成分就是淀粉。淀粉中不含蛋白

质，所以可以用混合淀粉的方法降低中筋面粉的蛋白质含量，制成低筋面粉。很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。（低筋面粉）和面包面粉（高筋面粉）一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样。用手抓起一把，捏紧。

抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉（低筋面粉）呢？淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白。中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉

和20克淀粉混合就可以了。好，抓一把试试，成团了！低筋面粉配制成功！

1、先将蒸布铺在蒸笼中，接着再把普通面粉平铺在蒸笼里面，再另外准备一张蒸布，把面粉给盖起来，最后在蒸布上面放上一张吸油纸。

　　2、蒸锅加入适量的清水，大火煮沸之后，把蒸笼放上去，开大火蒸30分钟，注意期间一定不要打开盖子，

　　3、把面粉倒在案板上用擀面杖擀细，如果有面粉被打湿成块儿的地方一定要把这些地方给丢掉

　　4、再用一个滤网过筛，等温度完全冷却下来之后，装在保鲜袋里放在阴凉通风的地方保存即可。