陕西手扯面怎样和面

1. 马家扯面的正宗做法？
2. 扯面正宗做法？
3. 陕西手擀面怎么做？

马家扯面的正宗做法？

1· 面粉，水，盐，碱面混合一起，揉成面团

2· 大概搜十分钟左右，面团光滑

3· 分成八小份，揉匀，上边刷一层植物油，盖上保鲜膜放置一小时以上，所以想吃的得提前和面

4· 葱姜适量切碎

5· 油菜洗净备用，我们爱吃菜放的多，可以选择不放

6· 锅里加适量植物油，爆葱姜出香味，加水，适量盐鸡精烧开

7· 面压成扁片

8· 面片中间用擀面杖压出印，抻长

9· 中间印记会变成透明，直接分开成薄条，全部扯好下火

10· 加油菜

材料

辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉

做法

1.面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置１０分钟备用。

2.１０分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出投凉。

3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

马家扯面是陕西省西安市的传统面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。以下是
：
所需材料：
面粉 500 克
水 250 克
盐 3 克
食用油适量
小青菜适量
豆芽适量
酱油适量
醋适量
蒜末适量
辣椒油适量
制作步骤：
将面粉倒入盆中，加入盐和水，揉成面团，盖上湿布醒面 30 分钟。
将醒好的面团放在案板上，揉成长条，切成小块。
将小块面团擀成椭圆形，用刀在中间划一刀，然后将两端拉长，扯成细面条。
烧开一锅水，将扯好的面条放入水中煮熟，捞出沥干水分。
将小青菜和豆芽洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
将酱油、醋、蒜末、辣椒油放入碗中，调成酱汁。
将煮好的面条、小青菜和豆芽放入碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
马家扯面的特点是面条劲道有嚼劲，酱汁酸辣可口，小青菜和豆芽清爽可口。制作时要注意面团的醒发时间和扯开面条的力度，以保证面条的口感和质量。

扯面正宗做法？

是将发面擀成宽条状，然后在上面抹上一层油，将宽条对折叠起来，再用手拉成细条，放入开水里煮熟后捞出，加入调料即可食用。
原因是将面条对折叠起来，可以使面条更有嚼劲，而在面条上抹油可以避免面条黏在一起，使面条更加筋道。
与此相关的内容延伸是，扯面在不同地区有不同的做法和口味，如辣子扯面、酸辣扯面等，各地也会有不同的佐料搭配，如四川的豆瓣酱、陕西的面筋、油泼辣子等。

扯面是一种传统的中国面食，口感劲道，营养丰富。以下是扯面的正宗做法：

材料：

面粉 500 克

温水 适量

 油 适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面团变得柔软有弹性。

陕西手擀面怎么做？

来做下陕西菠菜手擀面

破壁机打好的菠菜汁，料理机也可以(菠菜一小把洗净加少许水，只要你的机子能转动也可以不加水)

面粉加菠菜汁用筷子搅拌成絮

开始用手揉

因为是手擀面，所以面比较硬，基本揉成这样就可以了，醒半小时再揉光滑，中间再醒再揉，这样面更劲道

开始这样擀面

大概揉开后撒点面扑往擀面杖上卷着擀，不停转着擀，擀到自己想要的厚度

折叠好中间切一刀再切成自己想要的宽度

因为面团硬，所以一点都不粘

开水煮面，开锅点了2次水,看看，面条不粘不断