山东打卤面的做法

1. 山东大卤做法？
2. 打卤面的做法是什么？

山东大卤做法？

带皮五花肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。

川式卤肉

主料：五花肉

辅料：荷叶饼

味型：卤香型

做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制1小时，起锅、切片，装盘带荷叶饼迎客

特点：色泽红亮 肥而不腻

卤肉饭

材料 ：带皮五花肉半磅切丝，香菇两朵泡软切丁。

配料 ：蒜蓉，红葱头各一大匙；五香粉，肉桂粉，白胡椒粉各少许；辣椒丝少许（按各人喜好，可有可无）。

打卤面的做法是什么？

食材准备：鸡蛋6个，高汤适量，鸡肉丝适量，牛肉丝适量，酱油，香油，盐，水淀粉，花椒适量。

方法步骤：

1、将鸡肉丝煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝。

2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒，然后下入黄花，木耳和香菇翻炒。

3、另取锅加入高汤烧开，放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，烧开后淋入水淀粉勾芡。

4、然后倒入蛋液，搅散成蛋花，最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。

太原打卤面的做法步骤

1. 泡发的木耳黄花台蘑切碎，黄瓜半根切丁，半根插丝备用。

2. 卤肉汤加适量清水烧开，我做的是四人份。

很高兴回答这道问题，打卤面有很多种做法，风味也不一样，用的材料也多种多样，随着用料做法的不同，吃到嘴里的滋味也不同，既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。我就分享一款好吃的打卤面的做法吧！

做法材料：面条、黄花菜、猪肉末、洋葱、盐、鸡精、蒜末、水淀粉、生抽、老抽、黑木耳各适量。

黄花菜和黑木耳提前泡好，洋葱、蒜、肉切好备用，准备适量水淀粉，锅烧热放适量油，放入蒜末和洋葱末爆香，再放入肉末爆香，加入黄花菜和黑木耳翻炒，加适量的清水，用中火煮十多分钟， 加入生抽、老抽、盐调味，开大火倒入水淀粉，再加入鸡精、调均匀关火，卤料做好备用。锅里放水，等水开放入面条，每次开锅的时候，可以适当的加一些冷水，冷热水交替煮出来的面条口感更好，煮好面条捞出用凉白开水冲凉，沥干水份，装碗中浇上卤汁拌均匀就可以了。

我来回答你的问题，我要做的是四季豆打卤面，油菜汁和的面条。具体的做法是先把油菜打成汁，然后在用油菜汁和面揉成面饼，在切成面条，再把四季豆和洋葱切好，用四季豆和洋葱打卤，最后新鲜美味的打卤面就做好了。

你好，我是元味美食厨房，很高兴能回答你的问题。打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。下面为你分享一道做法：

一材料：1、面条155克，去皮土豆150克，金针菇70克，香干40克，水发香菇3个，葱段、蒜未各少许。

2、调味料：盐、鸡粉各1克，五香粉3克 生抽、料头各5毫升，食用油适量。

二做法；1、香干切丁，金针菇洗净去根，土豆切丁，香菇泡好切丁。

2、沸水锅中放入面条煮熟，捞出面条，沥干水分，装入碗中带用。

3、用油起锅，入葱段、蒜末爆香，放入切好的土豆丁、香菇丁，再加入五香粉炒匀。

4、下午又切好的香干丁翻炒片刻，放入生抽、料酒，翻炒均匀至着色。

5、就又适量清水没过食材，加入盐、鸡粉，倒入切好的金针菇[_a***_]。

6、煮约两分钟至熟软入味，制作成打卤料，盛出打卤料，浇在煮熟的面条上即可。

一道打卤面就制作完成，煮好的面条，最好过一遍凉开水，防止面条粘连，并且能使面条富有韧性，口感更佳。以上是我的分享，希望可以帮到你，如果喜欢，请给我点赞，谢谢！