豌豆炸酱面的做法最正宗的做法

1. 豌豆杂酱面的豌豆怎么压？
2. 豌杂面炸酱做法？

豌豆杂酱面的豌豆怎么压？

要制作豌豆杂酱面，首先需要把豌豆做成豌豆泥，通常的方法是将新鲜或冷冻的豌豆放入沸水中煮熟或蒸熟，然后把它们压成泥。豌豆泥可以用压面机或是手动压碎来实现。

如果用手动方法，可以将豌豆放在一块布上，用另一块布将它们包裹，然后用擀面杖或压面棒将豌豆碾压成泥状。

如果使用压面机，可以将豌豆放在机器上，压出泥来。去皮的豌豆泥可以提供浓郁的口感和更好的口感，同时还会更容易被松散的面汤吸收。

豌杂面炸酱做法？

新鲜小面条250；粑豌豆1小碗；猪肉250克；甜面酱10克；郫县豆瓣酱1勺；姜1小块；蒜七瓣；小葱3颗；香油适量；花椒末适量；盐适量；辣椒油适量。

1

把猪肉清洗干净，切成小块，剁成肉沫，蒜姜剁成沫备用；

2

热锅放油，油热放入，将蒜末放入猪肉沫，炒至变色，加入郫县豆瓣酱，甜面酱翻炒均匀。

3

锅中加入一小碗清水，小火把猪肉沫熬煮五分钟，煮好后盛出备用。

4

碗里放入辣椒油，葱花，蒜末，花椒，末，香油盐备用；

5

首先将干豌豆提前一晚用清水浸泡。等待第二天的处理。

2/4

然后将浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。

3/4

炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***。