雪菜黄鱼面的做法窍门

1. 雪菜黄鱼面怎么做？
2. 黄鱼面的正宗做法大连？
3. 清江黄鱼面做法？

雪菜黄鱼面怎么做？

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉

2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾

3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤

4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻

5.鸡蛋打散，抓一小把面粉放入碗中，将小鱼片先沾些蛋液，在在面粉上滚一下，放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可

黄鱼面的正宗做法大连？

1小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。

2.小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。

3.不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

4.把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。

5.放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。

清江黄鱼面做法？

1，把海藻、干贝、海带洗净，切成小颗粒，待用。

2，将素油放入热锅内，加热至六成熟时，下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带，炒匀，加入清水300毫升，用文火煮25分钟加盐盛起待用。

3，把面粉用清水合匀，揉成面团，用擀面杖擀成薄皮，切成面条，烧开沸水1000毫升，把面条下入煮熟，捞起放入碗内，加入海鲜盖头在面上即成

1.购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用

2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟

3.将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

4.准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净

5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头

6.将汤头内的鱼骨等过滤掉

7.此步骤用料海蜒25g，留下美味的汤头

8.倒入雪菜和竹笋

9.煮开后小火5分钟，加盐调味

10.平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可

首先需要把黄鱼的肉可以全部剔除出来，然后把它给放入到碗中，加入一些调味品进行腌制，接下来的话，需要再准备一些面粉，把他们给全部揉着在一起之后放入到裱花袋里面，这样的话再画裱花袋的底下剪一个洞，把它给挤出来像面条一样，把它们放入到水里面之后好吃的黄鱼面，它就可以制作完成。需要在锅里面放入一些其他的调味品，这样的话就可以制作完成。

步骤 1

收拾完鱼，擦干，可以拍些淀粉在鱼身上。热锅煎鱼。

步骤 2

煎好的鱼放在开水的锅里，放入洗好的虾干，放入姜片，小火炖煮二十分钟。

步骤 3

加入一勺普宁豆酱，花雕，放入洗干净的白菜，待***软了就可以关火，放入切段的香菜。盐和现磨白胡椒。

步骤 4