huangp1489 发布于2024-05-05 14:33:47 粥粉面饭 8 次
1.羔羊肉1000克,切成小块,放锅里加水抹过肉,滚水去沫后淋出备用。
2.净锅加油,油温升高滚沸放入羊肉翻炒一分钟,加入姜丝继续翻炒,加入辣椒粉(根据口味酌量)、料酒翻炒2分钟后,加开水与肉平,大火烧十分钟,待汤快收干时加入葱花、盐即可出锅。
食材用料
羊肉500g
葱段、姜块10g
十三香5g 食用油5g
料酒20g
方法步骤
1、首先是准备好我们今天的主角,羊肉,洗干净后,需要浸泡在冷水中数个钟头。羊肉的腥味比较大,我们这么做的目的除了能够放掉血水,也能够起到去腥的作用,条件允许的小伙伴可以在浸泡的过程中加入啤酒,效率更高。
2、羊肉冷水下锅,放入生姜片,想要羊肉好吃,核心的思路就是去腥。接着加入料酒。没有料酒的也可以用啤酒或是白酒代替,新鲜的羊肉无需太多的调味料。
陕北羊肉面臊子的正宗做法
原料:面条、羊肉、干香菇、萝卜、西红柿、冻豆腐丁、土豆粉条、盐、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、生抽、味精、香菜。
做法步骤:
第1步、羊肉切丁,干香菇提前泡发洗净切丁,葱姜蒜改刀备用。
第4步、放入葱姜蒜炒出香味。
第5步、放入辣椒面。
第6步、炒出红油。
第7步、放入香菇、萝卜、冻豆腐丁,翻炒片刻。
1、主料:大块带骨羊肉5000克。
3、先烧一锅开水,将大块羊肉放入锅中烧开,煮十分钟并撇净血污。
4、将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。
原料:羊肉适量、土豆适量、豆腐适量、辣子面适量、盐、鸡精适量、生抽适量、蒜苗、姜、蒜适量。
做法步骤:
第1步、羊肉切丁,姜蒜切末,备用。
第2步、土豆切丁,用清水浸泡一会,洗去淀粉,豆腐切丁备用。
第3步、炒锅上火放油烧热,下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。
第4步、放两勺辣子面。(本地辣子肉厚微辣,香而不燥,色泽红亮)
原料
羊肉200克、面片100克、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗香菜若干,绿肉椒,绿色小米椒,生姜。
调料
酱油、盐、胡椒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末,香油,油辣子各适量
具体做法
1.羊肉切片,用酱油、盐、胡椒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末,香油,油辣子腌一下;
2.面片放入滚开的水中煮开后马上捞出,放到冷水里冲洗数遍;
3.洋葱切片、芹菜切斜段,蒜苗切段;热锅热油,爆香姜末,倒入羊肉,大火翻炒,刚熟时取出。
4.锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱,再加入芹菜、蒜苗、孜然辣椒少许,放入羊肉面片拌匀即可。
1、和面:凉水与面粉比例1:3,用筷子搅拌成面疙瘩,然后揉成团,如果太干,就一边揉面,一边加水进去,直到面光,手光,盆光。静置20分钟, 利这个时间炒羊肉;
2、炒羊肉:羊肉切片,锅里油热,放入花椒八角和干红辣椒,然后放入羊肉片,炒啊炒,羊肉变色后放入少许老抽上色,加入切丁的胡萝卜,放盐,炒干后,加三碗水(这样做出来时两个人的分量);
3、将面团分成几份,每一份揉成长条,按扁,手上抹油,一手拿着面条,一手揪面片儿,然后随手将揪出来的面片入锅,直至所有面条都变成面片在锅里翻滚;
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