红油汤面的做法,红油汤面的做法及配方

1. 四川红油面汤正宗做法？
2. 面条辣椒油做法？
3. 辣椒油面条的吃法？
4. 请问餐饮、早餐店等做汤面上面漂的一层红油是怎么做的？

四川红油面汤正宗做法？

主料：面条250克

调料：大蒜3克,盐4克,味精2克,酱油75克,辣椒50克,香油25克,花生油100克。

做法：

1.将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。

2.将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加入酱油、精盐、味精，搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内。

3.将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用。

面条辣椒油做法？

备料：

干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐。混合后放到一个耐热的容器里。

制作步骤：

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热冒烟时，关火，捞出大料。

第一步：准备葱姜蒜和香料

大葱白切段，从中间一切二100克，小香葱切段200克，圆葱切丝200克，老姜拍破100克，蒜瓣拍扁100克。香料（八角20克，花椒20克，香叶5克放入温水浸泡十分钟），香菜去叶切段50克。

第二步：正式制作

净锅中倒入花生油和色拉油各750克，先放入香料和拍碎的老姜，使用中火加热至油沸腾，保持油温在100℃-120℃左右，这时改小火熬约十五分钟左右，等香料和姜出香味时，放入剩余的葱和蒜，继续保持小火加热。等大葱微干，下入香菜再炸十分钟左右，至葱白颜色金黄时关火。

锅端离火口，静置12小时以后就可以使用了。

辣椒油面条的吃法？

一、配料

　　１、原料

　　鲜湿面150克，猪肉100克，青椒1根，花生仁1小把，洋葱1/4个，胡萝卜1/2根，黄瓜1/2根

　　２、调料

　　剁椒2小匙，生抽2小匙，料酒2小匙，辣椒油2小匙，花椒油1小匙，姜汁1小匙，油1大匙，盐适量

1、准备生面条，一小碗的量

2、备小半锅清水。放一点点盐，放盐为的是煮面更筋道。

3、水开把面条下锅。

4、大火煮开，让它们沸腾吧，

5、开锅煮两分钟左右，面出锅。

6、盛入碗里。

7、舀两勺芝麻酱。

8、两勺辣椒油，吃的时候拌匀就可以了

1、原料：干面条、辣椒面、蒜蓉、酱油、陈醋、盐、花生米、葱花、香菜、青菜、榨菜、芝麻、开水、食用油。

2、取一个大碗，加入辣椒面、葱花大蒜和芝麻。

3、取一大匙食用油烧热，淋入辣椒面里拌开。

4、加入酱油陈醋盐拌匀。

5、倒入一碗开水拌均成酸辣汤。

6、调好的酸辣汤放一边。

7、上锅入水烧开，将面条煮熟。

8、将煮熟的面条捞出，放入酸辣汤里。

9、最后放入烫熟的青菜，花生米和适量榨菜完成。

准备一碗辣椒油、一勺酱油、一勺盐和一勺糖。

煮好面条，过冷水，沥干。

浇上上述调料，加入适量开水或汤，搅拌均匀即可。

小贴士：如果想要更辣的味道，可以加入更多的辣椒油或切一些青椒碎放在面上。

请问餐饮、早餐店等做汤面上面漂的一层红油是怎么做的？

500克红辣椒，700克花生油。首先选用大红辣椒用水稍煮一下，取出去籽加适量的食盐与煮辣椒的水一起倒入搅拌机，磨成细浆待用。

取700克花生油，先把油烧热，像辣椒细浆并不断搅拌，熬成辣椒酱不粘锅铲就成了红油。你在做汤面时放一勺就可以了，味道比较适合湖南口味。