天津醋卤面的做法

1. 捞面醋卤的做法？
2. 天津有什么特色的面？
3. 什么是干窝面？怎么做？
4. 北方有哪些好吃的东西？

捞面醋卤的做法？

这个各地不一样。醋卤面的做法（天津家常版）猪肉600克。大葱一根。大蒜3头。食用油 淀粉 盐适量。醋200克。朝天辣椒60克

香菜1小把。

1.将所有食材切成碎

2.切好之后的模样

3.锅里放适量油和大料

4.待油热后倒入肉丁翻炒均匀后倒入辣椒继续翻炒均匀

5.将醋倒入，这个时候可以休息一下胳膊了，略煮一会儿（5分钟）

6.把姜倒入锅内，一分钟之后再放入葱和蒜

7.然后放入淀粉勾芡炒匀后倒入香菜。

8.另一锅煮面条，煮熟之后将醋卤拌入面条中，就可以享用了。

天津有什么特色的面？

四碟捞面

“四碟捞面”绝对是天津的特色美食。全国其他地方吃面都是以面条为主，唯独天津人吃“四碟捞面”其实是以吃菜为主，或者说是菜、面并重。所谓“四碟捞面”一般是指用四种炒菜拌着吃的打卤面。

四种炒菜分别是炒合菜（炒鸡蛋）、香干肉丝、黄瓜虾仁、糖醋面筋。再加上黄瓜丝、豆芽菜、菠菜、青豆、黄豆组成的“菜码儿”，简直就是一顿丰盛的大餐。

原老天津卫炸酱面，很多天津人很小的时候常去吃，正经的天津味道。这家的面条是自己抻的，透明玻璃窗可以看到师傅擀面的过程。独面筋、炸酱面、打卤面、醋卤面…个个都是人气菜品。比面更赞的是特色炖猪蹄儿，肉质软烂，几乎每桌必点。

什么是干窝面？怎么做？

常见“干窝面一桌”等字样，实际上就是新鲜的面条。“干窝面”一词大致源于中原地区，河南有“窝子面”或“窝面”说。“窝”字缘何而起？吃捞面离不开笊篱，旧时的笊篱用柳条、竹篾编制，样子如稍深的兜状，不像今天的金属笊篱浅浅的。民间传说，有人发现柳条笊篱像燕窝，窝中捞面，于是就为面条取了个“窝”字，窝子面随之一传十十传百被叫响。老年间的大车店（低级客栈）就在门前挂个大笊篱，表示店内提供面条之类的简单饭食。

　　再说“干”字，非干燥干硬之意，也不是现下常见的包装好的干切面。面条的吃法一般有干、湿两种，所谓干，就是面条煮熟捞出用调料配菜拌面吃；所谓湿，就是带汤的面条。天津人俗称带汤的面条叫面汤，这个词常令外地人好似丈二的和尚摸不着头脑，外埠常称“汤面”，或以“面”笼统涵盖，如上海的阳春面、河南的烩面、广东的竹升面等，都是带汤的。可天津人心中界限 清楚，捞面、面汤是两码事，面汤稀溜溜，一般是为吃罢主食以后“灌缝儿”求舒服。至于天津面汤、炒面也不胜枚举，择机再聊。

做法一

做法大致先用八角、葱、姜炝锅，然后煸炒肥瘦相间的鲜肉片，放面筋、香干、木耳、花菜、香菇等，再加酱油、料酒、盐，后添高汤（或水）烧开，勾薄芡、飞鸡蛋花、点香油接续完成，如此出锅，香气四溢。

做法二

醋卤面，简单易做，成饭快捷，酸爽下饭。做醋卤一般是热锅凉油爆香八角（也可用少许花椒，或成卤后淋花椒油），然后翻炒肉末、葱末、姜末，或加少许干红辣椒，再放香醋、糖、酱油、料酒、盐。起锅后稍等散热，酌情加葱白、蒜末搅拌均匀，也可撒些香菜提味。

干窝头 就是俗称窝窝头，曾经在中国的饮食界中也是占有重要的历史地位的，以前在灾荒的年代，人们没有吃的，能有一个窝窝头吃就非常的幸福了，随着现在我们生活水平的提高，已经很难再见到这样的窝窝头了，但是多吃点窝窝头还是非常的不错的，3种窝窝头的做法，很简单，好看好吃营养全，全家人都爱吃！

山药玉米面窝窝头

食材准备：玉米面，山药，细砂糖和红枣

做法步骤：

我们需要先将山药去皮洗干净之后切成片，之后放入锅里去蒸熟，再把山药给捏成泥备用！

接下来我们就需要将玉米面，[_a***_]还有山药泥一起给混合起来搅拌均匀，在搅拌的时候记得加入温水不要用冷水。

当面给揉好了之后我们就需要取面团压出一个窝，放入一点红枣进去，这样一个窝窝头就做好了！

取最后放入蒸锅去蒸就好了！

玉米面菜窝头

食材准备：玉米面，青菜，中粉，熟玉米粒和小苏打

北方有哪些好吃的东西？

面条类：大盘鸡拌面、新疆拌面、新疆拉条子、丁丁面、兰州牛肉面、宁夏牛肉骨汤拉面、陕北羊肉面、陕西biangbiang面、油泼面、摆汤面、蒜蘸面、蘸水面、岐山臊子面、荞面圪坨、麻食、抿节、擦节、揪面、手撕面、窝窝面、山西刀削面、鱼疙斗、猫耳朵、莜面仡佬佬、漏鱼、狗舌头、剔尖、面疙瘩、焖面、河南羊肉烩面、榆树饸烙面、老北京炸酱面、打卤面、汆儿面、旗花面、糊涂面、捞面、烙面、削筋面、踅面、鲤鱼焙面、肉丸香菇面、桃花面、茄卤面、酱卤面、醋卤面、棍棍面、罐罐面、扯面等

小吃类：凉皮、擀面皮、裹凉皮、刀刀碗托、肝子碗托、柳林碗团、搅团、刮刮、麻酱凉皮、麻辣拌、烤冷面、莜面、油茶麻花、毛蛋、红肠、辣肠等面点小吃类：烤包子、烤馕、花馍、子推馍、月饼、雪花、干炉、果馅、馓子、马蹄酥、油馍馍、油饼、菜盒子、黄米油糕、泡泡油糕、甄糕、黄馍馍、粘豆包、壮馍、炊饼、熏肉大饼、西安肉夹馍、老潼关肉夹馍、尖子馍馍、油旋、糖棋子、菜卷、菜蟒、花卷、馒头、春卷、烧卖、春饼、炸糕、南瓜饼、红薯糕、葱花饼、葱油饼、杂粮煎饼、煎饼果子、芝麻烧饼、菜煎饼、菜卷饼、炸串夹馍、土豆片夹馍、花干夹馍、火烧、灌汤包、狗不理、时辰包子、酱肉包、天津***花、锅贴、锅盔、蒸饺、老边饺子、酸汤饺子等特色美食：面肺、羊杂汤、羊杂碎、烤全羊、水盆羊肉、羊肉粉汤、卤煮、关东煮、沾沾、红柳烤肉、羊肉串、老北京火锅、拼三鲜、大烩菜、贴饼子、大乱炖、杀猪菜、酱牛肉、酱大骨、大葱蘸酱、煎饼卷大葱、大饭包、大锅菜等

猪肉炖粉条，小笨鸡炖蘑菇，酱炖胖头鱼，驴肉火烧，沧州火锅鸡，白云章包子，承德凉粉，北京烤鸭，牛羊肉泡馍，岐山臊子面，炒肝，炸酱面，鸡西冷面，红肠，莜面 ，手把肉等等还有好多。

小鸡炖榛蘑非常好吃，小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北,榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。

此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。