厦门酸笋面的做法大全

1. 酸笋面由来？
2. 番茄酸笋酸辣面做法？
3. 麻辣酸笋的做法？

酸笋面由来？

源于厦门，这里小吃众多，酸笋面绝对是它们当中的另类，从来没有看到哪个攻略或者游记把酸笋面列为来厦门必打卡的小吃，这道小众的美食，一直被很多厦门人视作街边小吃中的黑暗料理，就和螺蛳粉一样，特殊的气味会让很多人都爱不起来，用一句话总结就是喜欢的人爱不释口，不喜欢的人避而远之。

番茄酸笋酸辣面做法？

【制作主料】：西红柿2个、猪瘦肉50克、面条250克、白菜1把

【制作调料】：生姜几片、大葱1节、番茄酱2勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、香葱1棵、泡野山椒2-3个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西红柿用刀划个十字口，放入碗中，然后倒入凉开水泡2分钟，把皮去掉后给它切成小颗粒，然后装入碗中备用。

【步骤二】：把猪肉剁成肉泥；生姜和大葱切成末；泡野山椒切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放一勺油，把肉末倒里边，开小（火大了容易粘锅）火慢慢的把肉炒熟，然后把生姜和葱末也放里边炒出香味后。

【步骤四】：葱姜炒出香味后，放入西红柿酱翻炒出酸味，然后倒入一碗水大火烧开。

【步骤五】：大火烧开后，把西红柿倒里边，开始调味，依次放入生抽2勺、盐1勺、泡野山粒、给它小火煮5分钟左右，把西红柿和调料味道充分融合后，放一勺鸡精和1勺香醋，给它搅拌均匀关火盛出备用。

【步骤六】：锅中添水，大火烧开，其实我们在开始做酸汤的时候就可以烧水了，然后把面条下锅中，同时放入***一起煮熟。

1· 切好肉，放少许酱油、盐，少许油，还有生粉，腌着

2· 面下水煮到七分熟，准备大半碗的水，面条捞起放水里过一遍备用

3· 番茄切成小丁，锅里放少许油加热，下番茄、少许蒜蓉酱，小火煸炒出汁，盐、醋、酱油按个人口味适量添加，接着下半碗水，煮滚

4· 番茄汤底做好之后，把腌好的肉放到汤里去，用筷子打散，滚个两三分钟就可以关火，倒到先前煮好的面条里了

5· 撒葱花，搞定！开吃！

麻辣酸笋的做法？

辣酸笋做法主料：竹笋2斤。辅料：醋50ml，辣椒10个，大料2g， 桂皮2g，大蒜6瓣， 生姜10片，白糖少许， 酱油6ml。

做法步骤1. 笋剥去外衣。

2. 切成3.5厘米的方块。

3. 笋块凉水下锅，一次加入调料，调料的用量根据个人口味，一次要加足水，醋可适当多加点，醋可去了笋的麻味，煮多了还能存放。大火烧开，转小火煮4小时。

4.关火，用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期.辣椒酱做法主料红尖椒500克蒜200克辅料食盐15克步骤1.蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份2.红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份3.红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中4.往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀5.装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取

1，酸笋洗干净沥干水，放入锅里炒好水分，装盘待用

2，准备材料

3，泡椒剁碎，小米辣切粒

4，姜蒜剁成蓉，

5，热锅，下油，油热下姜蒜爆香，下泡椒小米辣炒出香味辣味

6，下酸笋炒匀，下盐，蚝油，辣椒面，糖，炒至入味

7，装盘