家常素臊子面的做法,家常素臊子面的做法大全

1. 素臊子面的臊子做法？
2. 素臊子面怎么做？

素臊子面的臊子做法？

用料:

面条 3人份、豆腐 1块、胡萝卜 3根、香菇 5-6个、蒜苗 1-2根、青椒 3个、蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 适量（根据个人口味）

蚝油 适量、白糖 适量、生抽 适量、盐 适量、淀粉 少许

素臊子面的做法步骤

1、将蒜苗切碎，蒜瓣切片备用； 

2、豆腐、胡萝卜、香菇、青椒切丁； 

3、锅中放少许油，蒜苗和蒜片炒香，放入郫县豆瓣酱翻炒，然后倒入蚝油（此时最好用小火）炒制；

 4、锅中倒入胡萝卜翻炒，然后陆续倒入香菇、豆腐丁和青椒，锅中加入盐、糖、生抽翻炒。锅中加入水，烧制一会儿。

 5、淀粉加入适量水搅拌均匀加入锅中，开大火，将菜品快速翻炒即可出锅。 

6、锅中烧水（炒臊子时即可进行），煮面条。

素臊子面是一道传统的汉族面食，臊子是其中的关键调料之一，以下是素臊子面的臊子做法：

所需材料：

- 干辣椒 30 克

- 花椒 10 克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 豆瓣酱 适量

- 面酱 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

素臊子面怎么做？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

1/4 豆角撕去豆茎，洗净切小段。洋葱和西红柿切碎，豆腐切成小丁。葱蒜切末备用。

2/4 锅中热油，放葱蒜末爆香，放入豆角炒至变色，放洋葱、豆腐和西红柿翻炒。加入生抽，继续翻炒，炒至断生，倒入鸡汤，盖上盖子小火煮。

3/4 另拿一锅，烧开清水，放入面条煮熟

4/4 面条捞出，煮好的臊子汤，加盐调味，浇到面条上，即可。

食材清单：胡萝卜100g，醋10g，小青菜50g，面条500g，青椒100g，土豆200g，花椒粉8g，番茄酱10g 。

烹饪步骤：

1.把土豆，胡萝卜，青椒切丁。小青菜洗干净备用，锅中加水烧开，开始煮面。

2.另一个锅加入油，把切好的蔬菜都倒入翻炒，加入番茄酱，油泼辣子，花椒粉炒几下适量水。

3.等水开后放入盐，加醋可以多放点醋，把小青菜切碎放入，锅开了就可以了。

第1步、面粉里面加少许盐用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发20分钟。

第2步、准备配菜，花菇，黄花菜和木耳提前泡着，豆腐用盐水浸泡10分钟。

第3步、花菇和木耳焯水。

第4步、豆腐，胡萝卜，花菇切成丁，葱切成葱花，香菜，黄花菜和韭菜切成段，木耳撕成小朵。 

第5步、醒好的面团成圆压扁。

第6步、擀成薄片。

第7步、折叠起来。

第8步、把面切成细一点的条。

第9步、面条就做好了。

第10步、锅中烧水，油温六成热小火将豆腐煎至两面金黄金黄。