huangp1489 发布于2024-05-07 08:45:37 粥粉面饭 7 次
面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙(15ml)、香油1汤匙(15ml)、酱油2汤匙(30ml)、醋1汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、芝麻酱2汤匙(30ml)、黄瓜丝2汤匙(30g)、葱丝1汤匙(15g)、姜末、蒜末各7g、辣椒油1汤匙(15ml)、花椒粉1茶匙(5g)、花生碎(炒过的)1汤匙(15g)。
工具原料原料:
面300克、嫩鸡肉200克、白菜(或者黄瓜等蔬菜)适量配料:精盐、酱油、鸡精、调和油、香葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖适量。
步骤/方法
制作调味汁:
1、蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用2、锅中倒入适量的油,油温7成热时下入花椒,改中小火慢慢把花椒煸香后,火开到极小,下入干椒炸香。
3、待辣椒炸香后,把火重新开大,接着倒入酱油、糖少许煮开(中间可以适量加入水)。煮开后改小火煮10分钟左右,即可关火下入蒜粒盛出备用。
处理嫩鸡肉:
4、嫩鸡肉洗净,放葱、姜、料酒腌制30分钟,然后冷水下锅同煮(含葱、姜),水开后撇去浮沫,中小火煮20分钟左右即可捞出备用(用筷子戳进鸡肉为熟5、戴塑料手套,把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。
完成鸡丝面:
6、***切丝,锅中加入适量的水(水里适量的食用油),待水开后,把***丝放到里面焯下水捞出备用。
酸辣鸡丝汤面的做法步骤
1.准备好材料。
3. 蒜拍碎,面碗里加半碗矿泉水,1勺醋,半勺酱油半勺油辣椒少量白糖和适量盐和芝麻油混合均匀成调料汁。
4. 面入开水锅煮好。
5.捞起后放入凉开水中(加冰块更好)。
7.煮好的鸡腿撕丝,鸡蛋对半切开。
8.将面条沥干水放入调料面碗中拌匀,放上鸡蛋,鸡丝,黄瓜丝和胡萝卜丝,可撒点芝麻和海苔碎。
做法:选用整只三黄鸡,加入葱姜炖汤两个小时 ,去除浮沫,在等待过程中准备配菜 配菜有西红柿,小油菜,香菇。香菜葱花儿放入碗中放香油,黑胡椒粉,生抽备用。
另取锅放入适量鸡汤, 汤开后放入符合自己口味儿的面条儿煮至八成熟,将鸡腿肉撕成丝放入锅中,放入配菜,煮1~2分钟 ,放盐适量,加入调好的 香菜 葱花儿汆,色香味俱全,百吃不厌。
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