天津打卤面的家常做法

1. 天津打卤面的卤子做法？
2. 天津卤子面的做法？
3. 天津三鲜打卤面的做法？
4. 正宗天津打卤面怎么做？

天津打卤面的卤子做法？

天津打卤面也叫四碟捞面，在全国唯一可以成席的面，卤子分普通的和三鲜卤，介绍一下三鲜卤吧，首先把带皮五花肉煮七成熟，然后把花菜，木耳，香菇泡好洗净备用，切好香干，把面筋撕成块过水煮一下去油脂，把虾仁海参，玉兰片备好，先炒肉然后把其他配料放锅里炒放生抽，加水，勾芡，飞机蛋，最后浇花椒油就成了好吃的卤了！

天津人爱吃是出了名的，打卤面的卤子个人有个人的做法，但大部分都大同小异，有的愿意做肉卤，有的愿意做海鲜卤，有的就用西红柿鸡蛋打个卤，本人爱做海鲜卤。

海鲜卤首先将西红柿烫掉皮，切成丁，锅里放油烧热，放葱姜，再放西红柿丁，加酱油把西红柿炒成酱，多加水，然后放入自己喜欢的虾仁，香菇，香干，蚶子肉，盖上锅盖熬一会，最后再淋上几个鸡蛋液，烧开关火，鲜香的海鲜卤就做好了。拌上面条，别提多好吃了。

首先准备食材:猪肉250克、虾仁6、7只、鸡蛋3个、香菇4朵、面筋2块、香干2块、木耳7、8朵。山芋粉下面就开始制作天津打卤面:

1、放油，油热后猪肉及虾仁断生；

2、锅中放八角、切好的大葱末、姜片炝锅；

3、锅中放一小勺糖到入料酒、生抽、耗油、老抽再把切好的香菇到入锅中翻炒一小会儿；

4、锅中放水待开锅后熬3-4分钟放入面筋，放水淀粉(分三次放入)泷入鸡蛋，最后放入木耳。

一锅浓浓的打卤面就做好了。

天津卤子面的做法？

1、主料：面条（生）200***80ml黄瓜200g胡萝卜50g黑木耳50g韭菜20g。

2、调料：食盐2g鸡精2g淀粉50g植物油适量。

3、用压面机把面皮压好。

4、然后用压面机把面条压出来。

5、压出来细细的面条。

天津打卤面是可以成席的，非常好吃，里面的配料有花菜，木耳，面筋，香干，面筋要手撕，焯水去油，猪肉也要先煮熟了，要是三鲜的在放海米和虾仁，菜码要有四个热菜，糖醋面筋，清炒虾仁，炒鸡蛋，肉丝炒香干，凉拌菜码有黄瓜，菠菜，胡萝卜，青黄豆，即可。

天津三鲜打卤面的做法？



这三鲜打卤面的做法，每家不一样，每次也不一样，全看家里有什么了，必须要有的就是面筋，这个是最入味最好吃的，还有花菜，木耳，香干，肉，鸡蛋这些都必须要有的。其他就是海鲜了，例如虾仁，仙贝，海参，反正有什么放什么。菌菇类是我家孩子特别爱吃的，每次做打卤面都尽可能的多买几种。下面就来看看如何制作吧。

【三鲜打卤面】

食材：肉250g，香干2块，面筋3块，香菇10几朵，白玉菇适量，黄花菜一把，木耳一把，虾仁100g，鸡蛋2只，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，酱油2勺，香油1勺。

做法：

1.肉末需要用油将它煸炒变白色，然后加入各种洗干净的菌菇类。

2.香干和面筋也要切碎，将香干放入锅中炒匀。木耳需要提前泡发，放入盒子中加水盖好盖子，微波炉3分钟就可以泡开了，然后切小。

3.加入老抽生抽调色调味，加入盐和鸡精调味，炒上色。这盐真的是适量，尝试着放，咸一点，因为要拌捞面吃。

4.我们加入水之后，再加入面筋，因为它会吸水，加入水后，不够再继续放。

正宗天津打卤面怎么做？

天津卫三鲜打卤面的做法步骤

用料：猪肉50g、活虾50g、面筋50g、香干50g、泡发好的木耳50g、黄花菜30g、鸡蛋2枚、香菇30g、葱姜少许

调料：盐，鸡精，酱油，花椒，香油各少许

天津三鲜打卤面的做法

切葱姜米，肉切片

香菇、木耳、黄花菜分别切段

面筋、香干，切好