huangp1489 发布于2024-05-07 15:21:42 粥粉面饭 7 次
1.买家焯熟好的碱面,装入碗中
6.熟花生碎碎备用
9淋入蒜末水,撒上葱花,放入芝麻酱
10加入香菜末、香油、香醋
食材】:冷面、调料汁一包、辣椒油和辣椒粉各一袋、熟白芝麻一袋、冰镇的矿泉水一瓶,再配上自己喜欢的食材,例如:黄瓜、圣女果、煮鸡蛋、火腿片、苹果等等。
【烹饪过程】:
1、提前准备好所需要的所有食材。并将准备的食材都放在一旁备用,把需要清洗的食材,例如:黄瓜、苹果、圣女果都放在流水下下冲洗干净,冲洗干净后,再将黄瓜、苹果和火腿大小均匀的切成丝状,然后把圣女果和煮鸡蛋切片备用。
2、拿出一个锅,然后在锅中倒入较多的水之后开大火煮,同时,再把提前准备好的冷面拿出来,水煮开后,把冷面放进锅中再去煮2分钟。
3、拿出一个大盆,在盆里装入较多的冷水,然后把煮好的冷面放入盆中过凉水。然后再把过好水的冷面盛入碗中放在一旁备用。
4、拿出刚刚切好的配菜,把切好的配菜黄瓜、火腿片、苹果和鸡蛋圣女果都分别规整地摆放在冷面上面,然后在拿出一个碗,在碗里倒入调料汁和200毫升的冰镇矿泉水。
5、再把调制好的汤汁倒入到冷面里并且搅拌均匀,最后再撒上一些熟白芝麻点缀,这道夏日解暑清凉大冷面就完成啦。
菜码:脆黄瓜、绿豆芽、火腿肠(还可以放点蛋皮或榨菜等菜码)。
调味料:芝麻酱3大勺,麻油3大勺,白糖1小勺,姜蒜末、味精、酱油、香醋适量。
做法步骤:
1、锅里倒入足量清水烧开,下入专用碱水面煮到9成熟,捞出面条将水沥干,并用电风扇将面条迅速吹凉。
2、凉透的面条放入小盆中,放麻油拌匀防止粘连(这里使用的麻油不包括调味料中的麻油)。
3、利用煮面条和冷却面条的时间准备菜码,将脆黄瓜切成黄瓜丝,绿豆芽投入沸水中氽烫至熟后放凉待用,火腿肠切丝待用。
4、取适量姜蒜末放入小碗里,加入一点点味精,冲入适量沸水放凉,做成姜蒜水待用。
金牌厨师的武汉凉面做法窍门,超级开胃的经典凉面
5、接着取3大勺芝麻酱、3大勺麻油和1小勺白糖放在碗里,用勺子背澥开,搅拌均匀,做成复合芝麻酱待用。
加州牛肉面做法
原料/调料
1.牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝蔔1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量
2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,滷包1个
制作流程:
(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝蔔切块,葱切段,大蒜拍碎备用。 (2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边沖边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。 (3)锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。 (4)在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝蔔、八角、葱、冰糖、滷包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。 (5)将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
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