老北京羊肉汆面的做法

1. 羊肉汆面怎么做？
2. 酱油羊肉汆面最正宗的做法？

羊肉汆面怎么做？

羊肉汆面片的用料

羊肉片 100克 土豆 1个 香菜 少许 香油 少许 盐 适量 老抽 适量 胡椒粉 少许 葱 1根 姜 适量

羊肉汆面片的做法步骤

步骤 1

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葱姜切碎备用

步骤 2

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羊肉汆面是老北京的传统美食，我做的羊肉汆面，不炒不煎，开水下面，汆一下腌制好的羊肉即成，特别简单，省事。

食材:羊里脊肉，手擀面，香菜切段。

调料:葱片，姜丝，精盐，鸡精，料酒，胡椒粉，酱油，香油各适量。

制作过程

1.羊里脊切片放盘子里，加入葱片，姜丝，料酒，胡椒粉，酱油，盐，腌渍入味。

2.置锅烧水，水开下入手擀面，

稍后，水开下入腌制好的羊肉搅匀，至到羊肉变软，变嫩，

这时开始调味，加盐，鸡精，少许酱油，少许香油，再放入香菜段即可出锅。

3.也可把煮好的面先捞到碗里，再下入肉，调好味，再把汤和肉倒碗里也行。

4.喜欢吃酸白菜的也可水开后

1. 葱切末、姜切丝、蒜切末

2. 将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍

3. 将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉

4. 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份

5. 将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味

6. 香菜切末、葱切末

7. 玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水

8. 待面条煮至无硬心，表面软滑状

9. 将腌渍好的羊肉放入面条锅内

10. 不要搅拌等待开锅

主料

羊肉片，大葱适量，

面条适量，盐1茶匙，

香油一汤勺，干姜粉适量，

咸盐，菠菜或其他蔬菜适量

酱油，土豆大的半个，小的一个

西红柿适量， 羊肉汆面的做法步骤

1. 将羊肉片，干姜粉，咸盐，酱油，香油，葱花放到一个大碗里，充分搅拌，腌制十分钟。

2. 腌制肉的同时，加工蔬菜，土豆切条，半个西红柿切碎。

3. 腌制需要十分钟入味，这个时间就可以先煮蔬菜汤，锅里放凉水，同时放入土豆条，煮开，转中火至土豆条熟了变软。

羊肉汆面是老北京的家常菜，是北方面食主义者的最爱。

作为一个吃货的我。平时也收集了很多美食的食谱，想了解各种美食做法的朋友请留下你最美的关注，后期我会发一些美食的做法，希望大家多多支持！

接下来进入正题。

羊肉汆面

羊肉和面条是主料，羊肉建议选用内蒙羊肉，面条多为手擀面。

辅料：葱（一根，葱多了才香哦）、姜（2~5片）、香菜以及自己喜欢的配菜。

调料：盐（一丢丢）、胡椒粉（一丢丢）、生抽（2勺）、料酒（1勺）、淀粉（一丢丢，够用就行）、香油（一丢丢）、醋（看自己喽，建议我们山西老陈醋，酸爽）

1、切滚刀葱、姜片、蒜片、香菜段；

2、羊肉切片，加葱、料酒、生抽、胡椒粉、盐、醋、淀粉搅拌腌制入味（醋是为了去味）

3、热水煮面（水要适量），水开后下入手擀面，煮至六七成熟时，将自己喜欢的配菜放进去煮几分钟，然后把腌制好的羊肉片下入锅中，搅拌均匀，羊肉变色关火即可。（羊肉不宜的时间过长）。

酱油羊肉汆面最正宗的做法？

酱油羊肉汆面是一道具有浓郁北方风味的经典面食。下面是制作酱油羊肉汆面最正宗的做法：

所需材料：

- 新鲜羊肉片：适量

- 面条：适量（建议选择宽粗的拉面或刀削面）

- 大葱：适量

- 姜块：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 酱油膏：适量