红烧猪腱子肉的做法

1. 红烧猪腱子肉是哪个部位？
2. 红烧羊腱子正宗做法？
3. 厨师长王刚红烧牛腱怎么做？

红烧猪腱子肉是哪个部位？

红烧猪腱子肉就是红烧肘子，有的地方叫猪腿。猪腿肉分前腿和后腿，上肢前腿部分也叫前槽，后腿上肢部分为后丘。前后腿下肢部分除掉猪爪就是猪腱子肉，也就是肘子，红烧猪腱子红烧肘子需要连皮一起加工，皮下脂肪少，肉质弹性十足香甜无比。

红烧羊腱子正宗做法？

1、食材：羊腱子肉适量。

2、羊腱子清洗、除掉肉上边一层白膜。

3、水烧开，放进小勺米酒、2片姜片，羊腱子放进煮沸，把鲜血都烧出后捞起来清洗。

4、用刀子牛肉割开，那样卤的情况下更非常容易进味。

5、羊腱子放锅中添加2海碗水烧开，把颗粒料清洗后所有资金投入。

主料

羊腱子2500，桂皮1块

辅料

甘草，干辣椒，，丁香，草果，大料，花椒，老汤，盐，糖，料酒，老抽酱油，蒜瓣儿，葱段，姜片儿，干黄酱

步骤一

新鲜羊腱子备齐

步骤二

准备葱，姜，蒜，干辣椒，甘草，丁香，桂皮，大料，花椒，草果

步骤三

在准备盐，糖，老抽酱油，干黄酱和料酒

食材主料：羊肉1000g、白萝卜500g、大葱1根、生姜1块、啤酒1罐、冰糖适量、精盐适量、老抽1大勺、生抽3大勺

　　步骤:

　　1.准备好的原料。

　　2.萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。

　　3.羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。

您好，材料：

羊腱子500克，姜3片，葱1根，八角2个，桂皮1块，花椒5粒，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，清水适量

做法：

1. 羊腱子洗净切块，用开水烫一下捞出备用；

2. 锅中放油，加姜片葱段爆香，放入羊腱子块煸炒至表面金黄；

3. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖炒匀；

4. 倒入清水没过羊腱子，加入八角、桂皮、花椒煮沸；

5. 转小火焖煮至羊腱子熟烂，水分收干即可。

小贴士：

1. 羊腱子的煮熟时间需要根据个人口感来定，如果喜欢口感软嫩则煮时间可以再长一些；

厨师长王刚红烧牛腱怎么做？

主料：牛肋肉400克

配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量

步骤：

1、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。

2、炒锅内放多点花生油，中火六成热，牛肉块下过略炸成红色捞出。

做法

1、牛腱子冷水洗净，切成3cm方块。

2、土豆和胡萝卜去皮，切成3cm滚刀块。老姜切成薄片。

3、牛肉块入锅，加冷水，煮制2分钟，将牛肉块捞出。

4、牛肉块入砂锅，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5、土豆和胡萝卜入砂锅，入盐，均匀后用小火炖煮20分钟即可。

食材：牛腱子肉适量、酱油2勺、鸡精1勺、葱适量、姜25g、蒜25g、八角适量、桂皮适量、干辣椒10g、料酒2勺、菜籽油适量、郫县豆瓣酱2勺、沙姜适量、白糖1勺、西红柿1个、香叶适量、草果适量、香菜适量。

步骤：

1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。

2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。

3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。

4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。

5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。

6.将番茄切成片（可不去皮）。

7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。

8.根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。