huangp1489 发布于2024-02-13 09:42:08 甜点 12 次
1、最近经常做古早蛋糕。都知道古早蛋糕是***用***用烫面和水浴来提高饱水性,口感非常绵润。我尝试了加入奶油奶酪,和轻乳酪蛋糕相比,没有使用黄油,整体风味清淡,热量也大幅降低。
2、古早蛋糕的用料:鸡蛋6个、玉米油70克、牛奶65克、低筋面粉95克、细砂糖70克、柠檬汁5g。
3、低糖千叶古早蛋糕的做法 玉米油放小锅加热50度左右,也就是出现纹路即可,不要滚开。
4、古早蛋糕 食材 鸡蛋5个、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、酸奶100克、细砂糖35克、玉米油30克 做法 6寸圆模的底部和四周铺上油纸,外面包上3层锡纸(防止蛋糕糊进水)。
5、这个夏天不能错过的西瓜古早蛋糕,可爱的造型孩子们一定很喜欢哒。古早蛋糕用的是烫面制作再加上水浴烤,口感绵润,冷藏以后冰冰凉凉的,更好吃。
6、古早蛋糕的用料:鸡蛋6个、玉米油70克、牛奶65克、低筋面粉95克、细砂糖70克、柠檬汁5g。 古早蛋糕的做法: 步骤1:这里用的是8寸方模,因为不是固底的,如果放置在水中就要用锡纸包两层,防止进水;里面刷一点油铺好烘焙纸。
原料:鸡蛋8个,玉米油88g,全脂牛奶118ml,盐1-2g,木糖醇或细砂糖88g,低筋面粉88g,玉米淀粉15g,柠檬汁几滴。
食材:鸡蛋6个、低筋面粉90克、玉米油70克、糖粉70克、牛奶60克、盐1克、白醋3克。玉米油微波炉加热90秒。趁热加入低筋面粉,拌匀 。加入蛋黄里面拌匀。蛋清加入盐,分次加入糖粉打发。
将面糊和蛋白混合倒入模具中,模具内部要垫油纸,如果模具边缘比较低,需要用硬纸片围起。震出大气泡后,放入烤箱中,模具下面要多加一个烤盘,烤盘里加一碗冷水,150度烘烤60分钟。
原料:鸡蛋8个,玉米油88g,全脂牛奶118ml,盐1-2g,木糖醇或细砂糖88g,低筋面粉88g,玉米淀粉15g,柠檬汁几滴。
食材:鸡蛋6个、低筋面粉90克、玉米油70克、糖粉70克、牛奶60克、盐1克、白醋3克。玉米油微波炉加热90秒。趁热加入低筋面粉,拌匀 。加入蛋黄里面拌匀。蛋清加入盐,分次加入糖粉打发。
古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴,口感非常绵软、湿润。
古早蛋糕 配方:玉米油53g,普通面粉66g,牛奶50g,鸡蛋4个,细砂糖35g,玉米淀粉6g,模具6寸,加高方模。
制作步骤 步骤预热烤箱175℃,8寸蛋糕模具周围涂抹黄油或用裁好烘焙纸围在模具周围。步骤巧克力融化。分离蛋白、蛋黄。步骤食品料理机中放入栗子泥,加入黄油和Rum酒,低速慢慢打碎,直至所有材料混合均匀、顺滑。
做法:玉米油加热至有纹路,关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉,搅拌均匀后加入牛奶,Z字型搅拌均匀,加入蛋黄Z字型搅拌均匀。蛋白加几滴白醋,打发蛋白,糖分三次加入,打发至大弯钩状态。
古早蛋糕的做法 材料基本这些,油必须是加热到70-80度,不小心加热过头的,也可以放在盆里晾一会儿。
震出小气泡,剩下的一点面糊放入一点可可粉,装入裱花袋勾出纹路(事前预热烤箱150度)放入烤箱,上下火150度,用水浴法60分钟。
公分高度缓缓倒入模具,较震几下消泡泡。放入预热好的烤箱,水浴法,上下管150度,70分钟,(不想颜色太深,上色后加盖锡纸)。取出考好的蛋糕,在桌上摔两下震出热气,撕开四边的油纸,放凉后再切块。
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