huangp1489 发布于2024-02-17 15:45:59 粥粉面饭 14 次
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抹茶兔子曲奇
用料
蛋黄 1个黄油 100克糖粉 70克低筋面粉 150克抹茶 3克
步骤 1
步骤 2
用料
蔓越莓50克,低筋面粉230克,黄油140克,糖粉75克,鸡蛋1个鸡蛋分2-3次加入 搅拌至全部融合
搅拌至混合后 塑形 如果天气太热太软 可以先放冷藏里20分钟左右 在拿出来塑形
放到保鲜膜里塑形 四方形长条 塑形后放入冰箱冷藏2个小时
摆盘时要有一定的间隙 160度上下火 15-20分钟 根据切的薄厚度及各家烤箱不同
你好!我是心怡健康饮食,是食品专业教师。这是我的无化学添加、醇香曲奇饼干做法,做好纹路不消失。
材料:
低筋面粉200g,黄油130g,细砂糖35g,糖粉65g,鸡蛋1个(约50g),盐1.5g。
烘烤:烤箱中层,185~200℃,约10~15分钟。
加工步骤:
1.黄油提前从冰箱冷冻室里拿出,室温软化后切丁放入搅拌缸,用电动打蛋器搅打至顺滑,加入白糖、盐和糖粉,继续搅打至颜色发白体积稍膨胀。
2.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。
3.筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌。
4.将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋,在铺有油纸的烤盘上挤出花型,可以中间留孔,也可以不留。
5.提前预热烤箱190℃,将烤盘放入中下层,上下火190℃,烤约10~15分钟,烤至金***。
曲奇是怎么做的?曲奇饼干是,西式面点中比较有特点的点心,特点是香甜酥松。
下面给大家分享黄油曲奇和蔓越莓曲奇的配料和制做方法。
黄油曲奇
所用材料:低筋面粉280克,鸡蛋黄1个,淡奶油15克,香草精3克,无盐黄油220克,糖粉110克,盐2克。
制做流程:黄油提前较化,用手指能轻轻按出窝,取一小盆,将黄油和糖粉装入,用象皮刮刀拌匀,加入盐,淡奶油,鸡蛋黄,香草精稍拌,低筋面粉过筛,分三次加入,用象皮刮刀翻拌,不要转圈和面,全部面粉加全并拌匀,准备裱花袋,裱花嘴选用口径1.2~1.5厘米的,装好面糊后,挤入烤盘,注意太小一至,每个之间留一点间距,180度烤制15分钟,家用烤箱,中途可以把排盘换一个方向,烤好取出烤盘,待凉即可食用。
蔓越莓曲奇
所用材料:无盐黄油250克,糖粉150克,鸡蛋1个,低筋面粉350克,蔓越莓干120克,盐2克。
制做流程:制做同黄油曲奇一样,蔓越莓干用料理机打碎,或用刀切碎,加入面糊中和匀,然后装入油纸裹好搓圆,也可塑成方形,放入冰箱冷藏半小吃,取出切成一厘米厚的片,放入烤盘,烤箱预热180度,烤15分钟,取出待凉即成。
蔓越莓曲奇多一个果脯酸爽的口感,吃起不油不腻。
酥油300克,牛奶香油3克,蛋白100克,速溶吉士粉200克,低筋面粉200克
做法1.将300克的酥油和3克的牛奶香油拌匀后,加入100克的蛋白拌匀。
2.1拌匀好后,加入200克的速溶吉士粉和200克的低筋面粉拌匀。
3.用裱花袋挤成田螺状。
4.入烤炉,上火170°,下火120°,烤好即可。
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