鸡蛋灌饼,鸡蛋灌饼制作方法

1. 鸡蛋灌饼怎么做？

鸡蛋灌饼怎么做？

酱料熬制方法：到市场购买“十三香”调味料，购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；4.在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖，继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。鸡蛋灌饼做法：1.准备材料。2.面粉加入适量温水。3.用筷子慢慢均匀的搅拌。4.和成比较柔软的面团，大家切记，面团越软饼越好吃。5.盖上盖子醒发半个小时以上。6.面粉里加入适量食用油，做成油酥。如果喜欢葱花味的，可以把葱花用油炸透捞出，剩下的油就是葱油，拌面后就是葱酥油。7.取一块包子剂大小的面团。8.裹入一块油酥后，包紧捏实。9.后用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，负责影响鸡蛋灌饼的分层。10.锅里加入少许清油。11.平底锅里加一点食用油，放入面团后，一会就会鼓起一个大面泡。12.挑开一个小口，鸡蛋打散后直接灌入饼中。13.转动饼皮让鸡蛋均匀的在饼皮中摊匀。顺势把饼翻面，让鸡蛋受热均匀。一会鸡蛋凝固就可以出锅了。14.甜面酱抹匀，最好是烤鸭的甜面酱，不至于太咸。15.加入生菜卷起来，也可以煎两片火腿片或者里脊肉加进去，味道也很好。16.当早餐是极好的。拓展资料：鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。