乐山软烧鱼的做法-乐山软烧鲫鱼

本文目录一览：

• 1、软烧活鱼怎么做?
• 2、红烧鱼的做法简单吗?怎样做就可以做到皮焦焦的肉还是软嫩的?
• 3、怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法?
• 4、软烧带鱼怎么做

软烧活鱼怎么做?

生粉 正宗四川软烧鲫鱼的做法 将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。

川味家常软烧鱼做法如下 鱼宰杀干净，切成鱼条，加姜、葱、盐、料酒（白酒也成）、胡椒粉腌制15分钟，加鸡蛋清，淀粉挂浆。芹菜切段，香水鱼调料一包（用4分支1）。

最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

首先要把鱼杀好洗净，然后剁下头和尾，片成鱼片之后就可以把剩下的鱼排剁成几块。然后我们把鱼片用少许的盐、料酒、生粉和一个蛋白一起抓匀，腌15分钟就可以了。

红烧鱼的做法简单吗?怎样做就可以做到皮焦焦的肉还是软嫩的?

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

2、炖鱼肉时，可以加点啤酒，去除鱼肉的腥味。啤酒不但可以去除鱼肉的腥味，还可以让鱼肉变得很有弹性，所以在红烧鱼中加入了啤酒，味道会比一般的红烧鱼要好很多。

3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

4、红烧鱼用以下方法做好吃又简单：首先将生姜切成碎末备用。鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。开火热锅，加入适当的食用油，在油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香。

怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法?

草鱼洗干净，剪去鱼鳝，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。 切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。

糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

做法一：酸菜鱼 可以去超市买削好的草鱼鱼片（鱼种可以自选）和酸菜调料，辣度也可以自选。

鱼的做法有很多，有红烧鱼，清炖鱼，烤鱼，糖醋鱼等等。今天我给大家分享的是家常鱼块的做法，非常简单，没有复杂的工序，也不用油炸，非常的好吃。需要准备以下食材和调料。

软烧带鱼怎么做

做法：步骤带鱼一条，挺肥的，也新鲜，鱼鳞亮闪闪的，过年的时候买得好一点，请客人吃饭带鱼要肥美一点。步骤带鱼斜切刀，中间隔1厘米再割一刀，容易炸酥。

带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。点击查看大图 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。点击查看大图 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。

加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。