珍珠丸子的家常做法,珍珠丸子的家常做法糯米

1. 珍珠丸子的家常做法？
2. 珍珠肉丸的家常做法？

珍珠丸子的家常做法？

做法：

备用食材：胡萝卜1根，白糯米90克，猪肉馅适量，芥花油适量，葱姜末适量，鲜酱油适量，料酒1汤匙，白胡椒粉1小勺；

制作过程：

第一步，首先将所有的食材都准备到位，白糯米淘洗干净后，需要事先放在容器中，浸泡8个小时的时间，待糯米浸泡好后，即可拿出烹饪；

第二步，将猪肉用清水冲洗干净后，沥干水分，手工剁成细细的末，然后将剁好的猪肉馅放入一个容器中，加上料酒、盐、葱姜末、芥花油、鲜酱油、白胡椒粉，磕入一个鸡蛋；

第三步，胡萝卜清洗干净后，削去皮，切成细细的末，放入在盛有猪肉馅的容器中，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲，用勺子挖出一小团肉馅，待盆中摔打几下；

第四步，泡好的糯米倒掉水，沥干水分，将团好的丸子放入糯米中，裹一层糯米，依次做好后，即可摆放在盘子中，在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入丸子；

第五步，大火蒸25分钟，即可打开锅盖，撒上枸杞和葱花，继续蒸一分钟，即可关火出锅享用。

烹饪小技巧：1、丸子别总是油炸，易上火还不健康，换个新做法，一拌一裹一蒸，丸子清香扑鼻，健康还营养，非常适合这个干燥的季节，用猪肉搭配胡萝卜为馅做成的丸子，有荤有素，更加的营养美味，胡萝卜虽然是蔬菜，但其在民间却有着“小人参”的美称，家里的小孩适当吃胡萝卜，还可以帮助促进生长以及保护眼睛视力，胡萝卜和猪肉的搭配，大家不要错过。

2、做珍珠丸子有技巧，首先糯米需要放在水中浸泡七八个小时，糯米吸足水分，蒸制的时候也会更加方便；其次调猪肉馅的时候，用筷子朝着一个方向搅拌，直至上劲，这样的肉馅会更加的紧致入味口感好；最后蒸制的时候，最好在盘子底部刷一层油，这样可以防止丸子粘锅。将这几个技巧掌握好，珍珠丸子的口感好，价值还高。

主料：猪肉、糯米、荸荠

调料：红薯粉、姜末、料酒、鸡蛋清、生抽、盐、鸡精、油

做法

1、糯米提前用冷水浸泡，4小时以上（米粒用手能撵开就差不多了），泡好后沥干水份备用。

2、猪肉剁（搅）成肉馅。

3、剁一点荸荠扔在肉馅里面，不要用搅拌机，要有点颗粒感。

4、拌肉馅。肉馅中先加入料酒调拌均匀，再加入姜末和蛋清，顺着一个方向，用手多搅拌一会儿使肉馅上劲，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、鸡精、油再次搅拌均匀，最后再加一点红薯粉（淀粉）搅拌均匀。

5、做丸子。抓一把肉馅用虎口挤出一个圆形，用勺子挖起来，放入沥干的糯米里滚一滚，放到垫好的蒸屉上（摆放丸子，不要挨在一起，之间有一点点间隔）。

6、蒸锅上烧水，上火蒸20分钟左右（蒸的时间看你做的大小调整咯），出锅咯，切点葱花碎散在上面。

珍珠肉丸的家常做法？

1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；

2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；

3. 将瘦肉剁成泥；

4. 对虾和荸荠切成米粒状；

5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；

6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。