huangp1489 发布于2024-03-30 16:26:37 家常菜 11 次
主料:猪肋条肉(五花肉)300克
调料:鸡蛋60克,大葱5克,姜5克,椒盐3克,辣酱油5克,味精2克,花生油75克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克
做法1.把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2.锅内放油,烧至六七成热,把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子,放入油内炸呈金***时,捞出,再把油烧热至八九成热时,把丸子复炸一下,随即捞出,控去油,盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
炸丸子是一种小吃,分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙,烹饪简单,老少皆宜。
制作方法:1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀;2)花椒稍炒擀末,制成椒盐;3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金***捞出;4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
将所有的水料用料混合至拌匀。(葱姜水要把葱姜避掉)
步骤 2
将拌匀的水料添加在猪肉馅儿里,注意是翻拌的手法,不要使劲儿搅打让馅儿上劲儿。
步骤 3
步骤 4
入锅炸至金黄偏深的颜色,注意是中火至中小火炸制。
食材:胡萝卜两根(大概400g),香菜100g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,盐,孜然粉,五香粉,面粉150g,燕麦片60g
做法:
2⃣️香菜碎和胡萝卜丝放在一个大碗里,打入一个鸡蛋,➕葱姜末、一勺孜然粉、一勺五香粉、一勺半盐,搅匀放置十分钟
3⃣放一会儿蔬菜就出水了,然后➕150g面粉、60g燕麦,搅拌均匀
4⃣油烧至六七成热,用手把面糊挤成丸子,下入锅里炸制,开中小火就可以啦~炸到丸子浮起,变得焦黄酥脆就可以出锅了
注意:加了燕麦的丸子更加的酥脆,炸出来味道也更香。
步骤1
猪肉洗净,沥干水分,用刀切小块。(炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉,牛羊肉都一样,一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉。)
步骤2
猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中,选择“搅拌功能”,按“开始键”启动程序,搅拌30秒左右。(没有破壁机的话,就自己用刀剁成肉泥状即可,会多花一些时间。)
步骤3
搅拌好的肉馅非常细腻,倒入碗中。
步骤4
将馒头搓成细碎状。(馒头可以先放冰箱冷冻下,这样更好搓碎,馒头皮不要。)
步骤5
加入鸡蛋、盐,白胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌,感觉越来越上劲。(可以根据自己的口味添减调味品。)
想要把丸子炸圆的话,可以从以下几个方面进行入手。
首先。先把炸丸子的馅料调配好,里面不能加入太多的淀粉和面粉。在软硬上要适中,最好将拌好的馅料放在冰箱冷藏室中一个小时左右的时间,这样能够起到定型的作用。
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