张掖臊面的做法

1. 张掖早餐排行榜？
2. 张掖有什么特色小吃？

张掖早餐排行榜？

张掖的早餐丰富多彩，一方水土养一方人，张掖人的早餐和多数西北人差不多主要是以面食为主，张掖人最独特的早餐就是张掖人的张掖臊子面，这种面食别的地方也许能吃到，但是那个味只有张掖人自己能体会，当然张掖的早餐不仅有臊子面，还有兰州牛肉面，包子还有糊粕，

1、牛肉小饭

是张掖本土早餐中的一种，受众度很高，而且只有张掖才有。因其面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成而得名。制作牛肉小饭时需要先将和好的面，切成小丁，然后放入牛肉高汤里煮，汤里有牛肉片，豆腐和粉皮，出锅后撒上香菜和葱，飘香四溢。算是张掖本地人早餐届不可逾越的三大山脉中的一大。

2、张掖臊面

在张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。出了这儿地，就不是这个味了。

3、张掖油糕

色泽金黄，松软酥脆，香甜可口。用上等清油、细白面粉、精糖为原料，先将面粉用开水烫至半熟，用冷水反复搅和，再揉成鸡蛋大的面团，包糖、芝麻、桂花做的馅子，入油锅炸成，是张掖人民最喜爱的早餐小吃之一。

4、张掖羊杂碎

又叫羊下水，是张掖比较常见的一种传统风味汤类早餐小吃。地地道道的张掖人早上常点一碗羊杂碎来开始一天的新生活。大碗泡上馍，再加一大把头蹄肠肚等羊杂碎，在高汤中反复漂冒几分钟，待肉与汤充分交换温度，迅速出锅，撒一把香菜点缀，便可尽情享用。特别之处是，一碗不够，后续加汤无论多少均不再另收费用，管饱！

张掖有什么特色小吃？

1、搓鱼子

搓鱼子是张掖当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，这是张掖特有的。搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2~3厘米，非常像小银鱼，因此而得名。

2、炒炮仗

炮仗子，顾名思议就是爆竹，是***的一种汤面，把面条揉得很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5~3厘米那么长，个个如小炮仗一般。

3、西北大菜

西北大菜又称“香饭”，是张掖筵席的主菜。民间俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法。筵席的好差，从香饭上看分晓。

4、牛肉小饭

张掖特色面食很多，有代表性的还有牛肉小饭。这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。

5、臊面

1、搓鱼子

搓鱼子是张掖当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，这是张掖特有的。搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2~3厘米，非常像小银鱼，因此而得名。

2、炒炮仗

炮仗子，顾名思议就是爆竹，是***的一种汤面，把面条揉得很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5~3厘米那么长，个个如小炮仗一般。

3、西北大菜

西北大菜又称“香饭”，是张掖筵席的主菜。民间俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法。筵席的好差，从香饭上看分晓。

4、牛肉小饭

张掖特色面食很多，有代表性的还有牛肉小饭。这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。

5、臊面