huangp1489 发布于2024-04-13 07:20:21 粥粉面饭 11 次
听很多北京的朋友讲,在家制作的“四川凉面”总没有在四川店里的面好吃,自己如何也做不出那股鲜香麻辣的味道。今天,就把我数年来总结和了解的“四川凉面”的做法展示给大家,让咱们共同来分享这道正宗的“四川凉面”。如有高手敬请不吝赐教,也便于我不断地去完善,为朋友们做出更好吃的“四川凉面”。具体做法如下;”食材明细四川凉面的做法步骤
凉面特点;色泽油润、香气诱人、食材丰富、麻辣鲜香。
温馨提示;
1、制作此面使用细蛋面比较好,如自己擀制更好,方法为,一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱,用200毫升清水和成硬面团,饧20分钟,然后擀皮切丝即可。用煮和蒸的方法都可以,面条煮八成熟即可,然后捞出拌入葱油,迅速令其冷却,方法为,可用筷子来回挑起,使其散热,有条件用电风扇吹更好,不建议过凉水。
2、秘制浇汁里面的八角切不可放多,能起到提味的作用就可以,放多了味道太浓烈反而不美,用50克芝麻酱最多只需放四分之一粒的炒熟的八角即可,500克芝麻酱放一枚八角就行,我是炒了一枚只掰了一点点使用。还可以往秘制浇汁里放10克的芥末酱,或用3克的芥末油代替也行,味道会更美秒,但不可以放多。
3、再重复一遍,制作“秘制浇汁”的投料数量是;香油、酱油、糖、醋的比例为2+2+2+3,也就是用50克芝麻酱来调制,放20克香油、20克酱油、20克白糖加30克香醋即可,其它可按自己的喜好酌情投放。
你好!我是楚香村,感谢悟空邀请我来回答这个问题!
凉皮凉面我都喜欢,年轻的时候不管是流动的小贩推着一辆三轮车叫卖的还是苍蝇小店里的,凉皮凉面我都觉得好吃。成家后基本都是在家做,凉面以最简单的食材配上几种料汁搅拌制成,炎热的夏季胃口不好时来一碗凉爽酸辣,消暑开胃!
夏季凉面怎么做最好吃?
所需食材:碱面或者干面条,豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜头、熟芝麻/熟花生米
步骤一:将黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,香菜洗净切段,小葱洗净切碎,蒜头切末。
步骤二:将适量的芝麻酱放入小碗中,加入冷开水稀释一下,蒜末放入小碗加冷开水浸泡。豆芽洗净放入开水中焯一下备用。
步骤二:买回适量的碱面或者干面条,干面条最好选用细的。锅中加水烧开,放入面条,煮至断生即可捞出过一下冷水,然后沥干水分加入食用油快速抖开,用电风扇边吹边抖最好,晾凉后放入大的容器中。
步骤三:将黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽放在凉面上,加入适量的盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油,再加入调好是蒜水和芝麻酱,搅拌均匀后转入盘中,撒上熟芝麻或熟花生米和香菜段即可。
小贴士:不管是碱面还是干面条都不能煮的太熟,太熟的面容易起坨还容易断掉。碱面口感会更加劲道一些。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
夏天,我喜欢给家人做凉面,爽口又不出汗,吃得美美的。做凉面各地的方法差异很大。我做的是家常版,食材方便购买,做法简单。1.调料汁:芝麻酱加醋加盐用凉开水搅拌开备用。蒜捣碎,浇入热花椒油,加生抽、盐、凉开水备用。生牛肉或者鸡脯肉切丁煸炒,加料酒、生抽,直到有焦香味就可以了。2.配菜及配料:黄瓜切丝,西红柿切片,鸡蛋摊薄饼切丝,熟花生米切碎。3.煮面:可以用机制面,也可以用手擀面,或者扯面,煮熟后在凉开水里过一下,降温,并且爽滑。把配料和料汁加上,根据自己口味添加辣椒油就可以了。
凉面作为一种好吃不贵的美食小吃,从春季就开始盛行,家家户户都会,***爱吃。上街吃5元一大碗,在家做5元一大盆。凉面的盛行时节很长,春夏秋都可以吃到,甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的凉面非常好吃,清爽可口,还富有嚼劲。有的人却做的差强人意。那么咱们怎样在家做出美味的凉面呐?
《家常凉面》
准备食材:一把圆心细面条、适量的绿豆芽、1根黄瓜、小半碗熟花生米、少许盐、适量生抽、适量的芝麻香油、小红椒几个、几瓣蒜、少许花椒面、一大勺红油辣子、少许白糖、几滴香醋、适量[_a***_]、少许味精、几颗小葱、适量的植物油。
做法:
一道家常美味的凉拌面就做好了。调料可以根据自己的情况调整,按照自己的口味添加。这道家常凉面,咱们在家自己做的时候,可以在麻辣味、甜酸味之间相互了。你喜欢怎么做凉面呐?
夏日里天热一般都不愿意做热菜,总想做些方便快捷的,而做凉拌面是最方便省事的,孩子老人都喜欢。 凉面,又称冷面,是指凉吃的面条,特别适合夏天天热胃口不佳食用。煮熟的面条,配上胡萝卜丝,豆芽,黄瓜丝,火腿肠,花生碎,辣椒酱油醋姜末等,清爽可口,消暑控热,面条弹牙又筋道,吃起来,只能想到一个字,那就是爽!下面我把做法分享给大家。
准备材料:细面条 熟花生碎 豆芽 香菜 火腿肠 黄瓜 胡萝卜 葱 蒜
热锅放油烧热,倒入碗里晾晾。
锅里水烧开,放入面条煮1分钟。(我买的是新鲜湿面条,比较容易煮熟。如果是筒子面就多煮两分钟。)
开锅后,兑入少量开水,再煮半分钟。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/12858.html
陕西特色旗花面的做法?陕西旗花面怎么调汤窍门?陕西武功一口香旗花面的做法?陕西面食特产?陕西特色旗花面的做法?1.木耳、...
牛肉炒意面家常做法?意大利面的做法?牛肉炒意面家常做法?牛肉炒意面是一道美味的家常菜,下面是具体的做法步骤:所需材料:牛...
昌吉过油肉炒面哪家好?请问大神们。炒面条需要先过油炸一下的做法。求赐教?昌吉过油肉炒面哪家好?在昌吉市,有一家非常受大家...
河南南阳镇平县有什么好吃的?你们家乡有什么不是很出名但是很好吃的小吃?河南南阳镇平县有什么好吃的?1镇平烧鸡,也称镇平侯...
三养炸酱面方便面的泡法?韩国哪种炸酱面最好吃?三养炸酱面方便面的泡法?最好还是煮一下比较好,泡的话可能会泡不开。1、冼在...
晒个你最爱的面食呀,可以吗?自制面条怎么晒干?晒个你最爱的面食呀,可以吗?说实话,我最喜欢的面食是“餐蛋一丁”,全称是餐...
本文目录一览:1、重庆小面家常做法2、重庆小面清汤面怎么做?3、重庆小面的家常做法4、怎么做怎么做重...
本文目录一览:1、核桃莴笋炖海参的美味做法?2、海参的烹调方法3、核桃仁怎么煮汤核桃莴笋炖海参的美味做...
本文目录一览:1、宝宝蛋黄小米粥怎么做2、宝宝米粥和蛋花粥的制作方法3、宝宝粥的做法宝宝蛋黄小米粥怎么...
本文目录一览:1、雪豆炖蹄花汤怎么做2、雪豆蹄花汤怎么做?3、雪豆与什么打汤4、怎样煲雪豆蹄花汤,家...