肉燥的做法及配料

1. 肉燥的做法？
2. 正宗肉燥的做法？
3. 温州肉燥汤做法？

肉燥的做法？

材料：猪后腿肉 100克 ，猪皮 16 克，猪肥肉 35克， 红葱头 35克

调味料： 酱油 35克，冰糖 16克，米酒 18ml， 清水100ml

做法：

1.红葱头切薄片，猪后腿肉、猪肥肉切细粒；猪皮放入滚水煮熟，取出沥干，切细粒。

2.炒锅放入猪肥肉，慢火炸至出油，捞除猪油渣。

3.红葱头片放入油锅，炸至香酥后捞起。

4.剩余炸油放入猪后腿肉粒炒香，加入猪皮粒、炸猪油渣，倒入调味料慢火煮30分钟后，再加入红葱酥在煮10分钟即成。

材料猪绞肉400公克，红葱头50公克，葱50公克，蚝油2.5大匙，酱油6.5大匙，水700cc，细砂糖1.5大匙，沙拉油2.5大匙

做法：

1.红葱头、葱切碎末备用。

2.热锅，放入沙拉油烧热，以小火爆香作法1的红葱头碎末、葱末，炒至香味溢出时放入猪绞肉，以中火炒至肉表面变白且散开时，加入蚝油炒均后，再加酱油、水及细砂糖煮至滚开，改小火续煮约10分钟即可。

正宗肉燥的做法？

材料：

猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥

1。猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃）

2。大蒜切末、爆香

3。肉吵到所有水分蒸发，加酒

食材：五花肉、干辣椒、大蒜、姜1块、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。

做法：

1、准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。

2、五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。

3、准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉适量。

温州肉燥汤做法？

1、将洋葱、蒜、姜切末，放入器皿中，加盖后，转1分钟，倒入肉末拌匀，再转2分钟。

2、把调料A倒入1中，搅拌均匀，转4分钟。

蔬菜：把小黄瓜、小胡萝卜切成适当大小，淋上肉燥即可食用。

豆腐：切成适当大小，盛盘后，转2分钟后，取出淋上肉燥即可，另外，豆腐也可直接生食。

南瓜：切大块，放入微波专用薄膜袋，转2分钟后，淋上肉燥即可。