大盘鸡面的做法 最正宗

1. 大盘鸡面的做法？
2. 山西大盘鸡面的正宗做法？

大盘鸡面的做法？

原料：鸡大腿、青椒、洋葱、土豆、尖椒、调料、香料。

做法步骤：

第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。

第2步、青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。

第3步、热锅热油，把泡好的鸡块沥下水，下锅炒一下。炒到金黄，基本水烤干。

第4步、加料酒，加水

第5步、加辣椒，花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜加入

第6步、生抽2勺

第7步、老抽1勺

第8步、冰糖若干

食材明细

童子鸡1只、土豆2个、面粉250g 、花生油适量、盐适量、白糖适量、西红柿200g、料酒3g、八角1个、白芷1g、花椒2g、胡椒粒2g、桂皮2g、辣皮子5g、青辣椒2个、大葱1根、姜3g、草果1个

大盘鸡面的做法

1、面粉、花生油、盐、水和成面团，压成宽条，切成小长条，把盘子里刷花生油，再把小长条，刷上一层花生油，放进去盖上保鲜膜，醒2小时以上，用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段

2、把大葱切段，姜洗净切片，西红柿洗净切块， 青辣椒洗净切块，土豆去皮洗净切块

3、鸡剁成小块，不要鸡爪和鸡头，清洗干净血水和杂质之后，沥干水分备用，鸡块冷水下锅焯水，时间大约是10分钟左右就可以了，捞出之后还是冲洗一遍

4、热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡块翻炒均匀，加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会，炒到鸡块出香味， 加盐、加水，土豆一起大火烧开

5、转中火煮到土豆、鸡块快熟了，加西红柿，加大葱、青辣椒，翻炒一会即可

6、醒好的面团先擀薄，然后用刀切成宽度适中的长条，再用擀面杖擀薄就可以了

7、锅中烧开水，加入准备好的面条，等锅中的面条浮上来之后加入适量的凉水，再烧开，就可以了

1、大鸡腿肉两个约500g，土豆300g，生菜200g，面条300g，葱适量，

2、姜片少许，蒜几瓣，麻花椒十来颗，火锅底料80g，砂糖或冰糖少许。

3、鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。

4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。

5、起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块。

山西大盘鸡面的正宗做法？

童子鸡1只、土豆2个、面粉250g 、花生油适量、盐适量、白糖适量、西红柿200g、料酒3g、八角1个、白芷1g、花椒2g、胡椒粒2g、桂皮2g、辣皮子5g、青辣椒2个、大葱1根、姜3g、草果1个

大盘鸡面的做法

1、面粉、花生油、盐、水和成面团，压成宽条，切成小长条，把盘子里刷花生油，再把小长条，刷上一层花生油，放进去盖上保鲜膜，醒2小时以上，用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段

2、把大葱切段，姜洗净切片，西红柿洗净切块， 青辣椒洗净切块，土豆去皮洗净切块

3、鸡剁成小块，不要鸡爪和鸡头，清洗干净血水和杂质之后，沥干水分备用，鸡块冷水下锅焯水，时间大约是10分钟左右就可以了，捞出之后还是冲洗一遍