huangp1489 发布于2024-02-10 16:18:03 甜点 12 次
不知道你想制作的是彩虹造型的蛋糕,还是彩虹蛋糕胚的蛋糕呢?🧐
彩虹蛋糕胚🌈
彩虹造型蛋糕
彩虹蛋糕的颜色是因为在奶油和蛋糕中加入少量的食用色素,才使蛋糕拥有多彩的颜色。
此外,若想蛋糕拥有不同的口味变化,也可以调整糖的比例,或加入一些果汁来调配,保证蛋糕美味又好看。
蛋糕是我们每个人都喜欢的甜点,我们得到了口感,还想让它颜值再漂亮一点,说的就是彩虹蛋糕,五颜六色的,特别漂亮,我给大家分享一下它的做法:
用料:低筋粉40克 鸡蛋四个 玉米淀粉20克 白糖70克 玉米油40克 纯酸奶200克 色素适量
做法:
1、四个鸡***白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要无水无油的。
2、先用打蛋器打蛋黄液质蓬松,分三次加玉米油,直到颜色变浅,倒入酸奶搅匀,最后倒入低筋粉和玉米淀粉,再搅拌均匀,放一旁备用。
3、开始打发蛋清,放糖,打发出有鱼眼泡,加第二次糖打发至有细小的泡,第三次加糖打发至蛋白提起有小弯勾即可。
4、然后把打发好的蛋黄液取一小部分,放入蛋清里面上下翻拌,拌匀倒入另一半,翻拌均匀
,一定要上下翻拌,不能搅。
5、把拌好的蛋糕糊分成等差的五份,其中四份加入不同颜色的色素,最多的一份是原有的颜色,不用放色素。
6、把原色的蛋糕糊倒入模具底层,铺开。
工具/原料
淡奶油,细砂糖,色素,巧克力 适量
方法/步骤
蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
蛋白加入2克盐,4克柠檬汁,然后分3次加入66克细砂糖,打发至中性发泡(倒置容器蛋白不会流出)
蛋黄中加入26克细砂糖,40克水,66克橄榄油,拌至细砂糖融化。
然后筛入戚风蛋糕粉。
拌至无干粉状态
将蛋黄糊平均分成4份,分别加入色素,拌均匀
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