豆芽焖面的做法大全

1. 豆芽焖面正宗做法？
2. 郑州焖面做法？

豆芽焖面正宗做法？

用料

面粉300克

黄豆芽一把，

木耳8朵，

洋葱一头，

葱，生姜，花椒，八角，十三香，老抽，食盐各适量

做法

1/14面粉少量多次地加入温水，和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团，加盖或保鲜膜饧半小时。

2/14饧好的面团用力揉搓几分钟，用擀面杖擀薄，然后借助擀面杖像折扇子一样折起来，根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。

3/14木耳用温水泡发后摘根洗净切小片，火腿切小片，洋葱、葱、生姜分别切片。

河南焖面的家常做有几种，可以豆芽焖面，还可以其他蔬菜焖面。豆芽焖面的做法：

1.准备材料 面条500克 黄豆芽200克 酱油25克 蚝油10克 食用油5克。香菜3克 葱 5克。

2.制作过程：面条煮5成熟捞出来控干水分，黄豆芽放点盐烫一下除腥，把面条蚝油酱油放一起搅拌均匀，把黄豆芽铺上面放入蒸锅大火蒸15分钟后取出，拌入香菜末葱末食用油搅拌均匀即可食用。

郑州焖面做法？

【牛肉豆芽焖面】

面条：面粉400克，凉水150克，盐一丢丢。

配菜：牛肉200克，黄豆芽400克，芸豆1把，大葱1段，老抽半勺，油适量，盐3克，生抽2勺，蚝油1勺。

做法：

1、先用面条机做出细圆的面条，做焖面适合细面，面条要比较干硬的面团制作，成品不需要撒面粉就不会粘在一起。

2、把蔬菜处理一下，牛肉切丝，葱姜切末，芸豆先洗净撕掉硬纤维再掰成段。

3、炒锅放油，先放入牛肉翻炒变色，如果有肥肉略微煸炒一下，再放入葱姜末炒出香味。

4、放入豆芽和芸豆段翻炒，加入老抽、生抽、蚝油和盐调味，再加入适量水，水不要超过菜的高度。这一步不需要炒熟，因为等会还要焖。

5、把面条均匀铺在菜的上面，中间部分少放点，可以透气。盖上锅盖焖6分钟左右，中间听着声音，如果汤汁快干了会听到刺啦的声音，就沿着锅边再淋点水进去。

6、面条差不多焖熟后，打开锅盖，趁着还有少量汤汁时候挑散面条，使汤汁均匀裹在面条上，和菜也充分混合，焖面就做好了，颜色浅黄根根分明，超级好吃。

主料：五花肉一块，豆角一把，面条适量

辅料：葱姜蒜适量，酱油3勺，五香粉2调羹，料酒2勺，盐适量；可选：蚝油2勺，糖适量。

做法步骤：

1.准备食材，豆角去除豆筋，斜刀切段；五花肉要选用肥肉多一点的，切片分为比较肥的和比较瘦的放好；葱姜蒜剁碎备用。

2.铁锅烧热，放入比较肥的五花肉，中小火慢慢炒，炒出大量油脂。

3.加入葱姜蒜和比较瘦的五花肉，倒入锅中后，大火翻炒至熟透。

4.将豆角倒入锅中，继续翻炒2分钟，至豆角表皮熟透。

5.加入2调羹的五香粉和2勺料酒，3勺酱油，适量的盐，也可以放入一些蚝油和糖来提味。

6.加入两大碗水后，大火煮开，直接将生面条平铺在做好的菜码上，汤汁要能淹没一半的面条才好，盖上锅盖，中火开始焖。

7.大约10分钟左右，锅内汤汁被面条收的差不多了，然后将面条翻个面，继续再焖3分钟左右，然后用铲子和筷子配合，不断地挑起面条和菜码，让其均匀混合即可。这样一份好吃、柔软、不油腻、味道足的焖面就做好了。